Gluténmentes vöröslencsés diós kalács

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes vöröslencsés diós kaláccsal bővült.

Egyre népszerűbb a vöröslencse liszt, és az abból készült pékáruk. Most rajtam volt a sor, és diós vöröslencsés kalácsot készítettem. A vöröslencse ízetlen, könnyen lehet ízesíteni. Emellett nincs mellékíze sem. Mivel még téli időszak van, került bele dió is, kevés reszelt citromhéjjal. Mennyei finomság.

Tészta hozzávalói (12 szelet):

• 300 g vöröslencse liszt
• 40 g Its us Naturbit bambuszrost liszt
• 20 g Its us Naturbit útifűmaghéj őrlemény
• 170 g kristálycukor
• 1 zacskó vaníliás cukor
• csipet só
• 1 db tojássárgája (18 g)
• 40 g olvasztott, de nem forró Ráma margarin
• 5 g szárított élesztő
• 270 ml víz
• 2 evőkanál napraforgó étolaj

Diós töltelékhez:

• Az előbbi tésztából 100 g-nyit vegyünk el
• 35 g darált dió
• 25 g Malea Aranya dióliszt
• 20 ml víz
• 1 citrom reszelt héja

Tetejére:

• 20 g szobahőmérsékletű margarin

A gluténmentes vöröslencsés diós kalács elkészítése:

• A liszthez mérjük hozzá a kétféle cukrot és a sót.
• Adjuk hozzá a bambuszt rostot és az útifűmaghéj őrleményt is.
• Keverjük el egy kanállal az egészet.
• Üssük hozzá a tojássárgáját.
• Csurgassuk hozzá az olvasztott margarint.
• Mehet bele a víz is.
• Szórjuk bele a szárított élesztőt is.
• Egy gumikesztyű segítségével keverjük össze az egész tésztát.
• Amikor már majdnem összeáll, és tapad-ragad öntsük bele a napraforgó étolajat.
• Az állaga más lesz, mint a mentes keverékeknek.
• Az összegyúrt tészta fokozatosan veszi fel a vizet, először inkább nagyon nedvesnek tűnik a tészta, aztán már jól kezelhető lesz.
• Egy adagot vegyünk el belőle.
• Ehhez adjuk a darált diót, a Malea Aranya diólisztet.
• Reszeljük hozzá a citrom héját is.
• Keverjük össze, miközben hozzá öntjük a vizet.
• Egy sütőpapíron (pici olaj mehet rá) nyomkodjuk el kezünkkel a tésztát.
• Erre tegyük diós, szintén ellapítgatott tésztát is.
• Tekerjük fel együtt a tésztákat.
• Tegyük egy sütőpapírral bélelt kisebb kenyérformába.
• Kenjük le a tetejét margarinnal.
• Takarjuk le, hogy a teteje ne száradjon ki.
• Tegyük félre körülbelül 30 percre kelni hagyni a tésztát.
• Előmelegített 190 C-os sütőben süssük készre kb. 35-40 percen át.
• Ha a teteje kezdene nagyon sülni, takarjuk be sütőpapírral.
• Sütési idő lejárta után vegyük ki sütőpapírra.
• Hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 20 perc + pihentetés és sütés (kb. 1 óra)

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes vöröslencsés diós kalács tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes diós kalács recept

• Recept címke: citrom dió élesztő étolaj ivóvíz kristálycukor margarin psyllium rost (útifűmaghéj) só tojássárgája vaníliás cukor