Póréhagymás rizottó pirított gesztenyével

Hozzávalók:

• 5 dkg * vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 db póréhagyma
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 6 dl zöldség alaplé
• 30 dkg rizottó rizs

• 15-20 dkg sült gesztenye (meghámozva)
• 1 evőkanál * vaj
• só, bors

Elkészítés:

• Egy lábasban felhevítjük a vajat és az olajat, majd beledobjuk a felszeletelt póréhagymát és alacsony lángon, fedő alatt kb. 20 perc alatt, meg-megkeverve puhára pároljuk.
• Egy másik lábasban az alaplevelet gyöngyözésig melegítjük.
• A rizst a póréhagymához adjuk, összekeverjük és hozzáadjuk a fehérbort.
• Közepes, vagy annál kicsit nagyobb lángon addig főzzük, míg a bor elpárolog/a rizs magába szívja.
• Hozzáadjuk a forró alaplevet, de csak fokozatosan, kb. 3 részletben adjuk hozzá, mindig akkor adva hozzá a következő adagot, ha az előző adagot már magába szívta a rizs.
• Kb. 25-30 perc alatt teljesen magába szívja és megfő.
• Közben 1 evőkanál vajat megolvasztunk egy serpenyőben és rádobjuk a felszeletelt sült gesztenyét.
• Enyhén megsózzuk és pár perc alatt megpirítjuk a vajon a gesztenyét.
• A kész rizottót a pirított gesztenyével megszórva tálaljuk.

Elkészítési idő: kb. 70 perc

Nehézségi szint: kezdő

*Cöliákia mellé társuló másodlagos laktózintolerancia esetén laktózmentes vajjal is készíthető.

Alkoholtartalma miatt kiskorúaknak nem ajánlott.

• Recept címke: fehér bor gesztenye olívaolaj póréhagyma rizs vaj zöldség alaplé