Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A glutén-intolerancia információs portálja.

Gluténmentes muffin zebra mintával

Egy egyszerű gluténmentes muffin, mégis látványos, különleges lesz a csíkos zebramintától. Még egy szürke téli reggel is jobb lesz, ha ezzel a jópofa muffinnal indítjuk!

gluténmentes muffin recept zebra mintávalHozzávalók kb. 12- 14 db-hoz:

  • 4 db közepes méretű (M-es) tojás
  • 120 g porcukor
  • 140 ml víz
  • 200 g olvasztott vaj *
  • 10 g sütőpor **
  • 300 g rizsliszt
  • 4 teáskanál (12 g) cukrozatlan GM kakaópor **

Elkészítés:

  • A tojásokat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a vizet, az olvasztott vajat és alaposan összekeverjük.
  • A rizslisztet összeforgatjuk a sütőporral és a porcukros-tojásos keverékhez adjuk.
  • Ha simára kevertük, a massza felét átöntjük egy másik tálba. Az egyik tál tartalmához hozzáadjuk a kakaóport és jól elkeverjük. Így tehát van egy “fehér” és egy “barna” masszánk.
  • A szilikon muffin forma mélyedéseibe adagoljuk a tésztát a következőképpen:
    • a mélyedésbe kanalazunk egy kiskanál fehér masszát
    • majd pontosan a fehér közepére egy kiskanál barna tésztát
    • erre ismét fehér tészta jön
    • rá megint barna és így tovább.

    Ha a muffinforma kb. 2/3-áig értünk, akkor jöhet a következő mélyedés (rétegezés).

  • Ha kész vagyunk, 180 ºC fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 15 percig sütjük. (Tűpróbával teszteljük 12 percnél is, ha jó, elzárhatjuk.)

Elkészítési idő: 45 perc

Nehézségi szint: könnyű

* Cöliákia mellé társult laktózintolerancia esetén használható laktózmentes vaj is
** -al jelöltekből a garantáltan gluténmenteset kell használni, kaphatók „gluténnal szennyeződhetett” termékek is így elkerülhetjük a diétahiba lehetőségét!

Tápérték 1 darabban 12 darab készítése esetén 14 darab készítése esetén
Energia 1171,8 kJ / 285,8 kcal 1005,7 kJ / 245,3 kcal
Fehérje 3,6 g 3,1 g
Zsír 15,7 g 13,5 g
  amelyből telített zsírsavak 10,4 g 8,9 g
Szénhidrát 30,5 g 26,1 g
  amelyből cukrok 10,3 g 8,9 g
Élelmi rost 0,7 g 0,6 g

A gluténmentes muffin recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin, dietetikus végezte el.

Kategória: , ,