Mandulabundában sült csirkecsíkok friss vitaminsalátával – tápanyagdús gluténmentes főétel

Hozzávalók 4 személyre:

Húshoz:

• 4 evőkanál gluténmentes zsemlemorzsa
• 2 evőkanál darált mandula
• 100 g szeletelt mandula
• 3 evőkanál kukoricaliszt
• 3 db közepes méretű (M-es) tojás
• 600 g csirkemell
• só
• napraforgó olaj a sütéshez

Salátához:

• 150 g rukkola
• 4 db narancs
• 3 db vérnarancs
• 4 db cékla
• 3 evőkanál balzsamecet
• 1 citrom leve
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2-3 evőkanál magkeverék

Elkészítés:

• A csirkemelleket alaposan mossuk meg, majd papírtörlővel óvatosan töröljük át. A hússzeleteket vágjuk kb. 6 cm hosszú, ujjnyi vastag csíkokra, majd sózzuk meg.
• Vegyünk elő 3 tányért. Az elsőbe tegyünk bele 3 evőkanál kukoricalisztet. A másodikhoz vegyünk elő két tojást és alaposan mossuk meg. Üssük bele a tányérba és villa segítségével verjük fel enyhén a tojásokat. A harmadik tányérban keverjük össze a zsemlemorzsát, a darált-, és a szeletelt mandulát.
• Az előkészített húsokat előbb a lisztbe, majd a tojásba, végül a mandulás keverékbe forgassuk bele.
• Ezalatt egy magasabb falú serpenyőbe öntsük bele az olajat és kezdjük el melegíteni. A panírozásból megmaradt kevés morzsával teszteljük, hogy az olaj megfelelően felmelegedett-e.
• A bepanírozott csirkecsíkok mindkét oldalát süssük aranybarnára kb. 2-3 perc alatt.
• Az elkészült húsokat szűrőlapát segítségével emeljük ki a forró olajból és tegyük papírtörlővel bélelt tányérra. Mialatt a húsok sülnek, készítsük el a salátát.
• A céklát hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra, majd tegyük fel egy lábos vízben a tűzhelyre, és főzzük addig, míg meg nem puhul (kb. 15 perc).
• A narancsot és a vérnarancsot hámozzuk meg, majd vágjuk apró kockákra.
• A rukkolasalátát mossuk meg, majd tegyük bele egy salátás tálba. Adjuk hozzá a felkockázott narancsokat és két evőkanál salátához való magkeveréket. Locsoljuk meg az olivaolajjal, a citrom facsart levével és a balzsamecettel, majd keverjük össze.
• Ha a cékla megpuhult, szűrjük le, hagyjuk kihűlni és adjuk hozzá a salátához, majd jól forgassuk át az egészet.
• Osszuk szét a salátákat a tányérokon, helyezzünk mindegyikre 3-4 bundázott hússzeletet, díszítsük egy-egy szelet narancshéjjal és szórjuk meg a maradék magkeverékkel, és tálalhatjuk is!

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Elkészítési idő: 1 óra

Nehézségi szint: kezdő

A receptet, és a fotót Dékei Zóra, dietetikus készítette és a www.glutenerzekeny.hu oldal tulajdonosa jelenítette meg.

• Recept címke: balzsamecet cékla citrom csirkemell étolaj gluténmentes zsemlemorzsa IR barát GM receptek kukoricaliszt magkeverék mandula narancs olívaolaj rántott hús rukkola tojás