Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A glutén-intolerancia információs portálja.

Gluténmentes profiterol mikróhullámú sütőben sütve

profiteroles gluténmentesen elkészítveIri mama egy gluténmentes mikróban sütött profiteroles-el bővítette gluténmentes receptgyűjteményünket!

Pár napig törtem a fejem, hogy érdemes – e Kipróbálni? Az égetett tészta hogy fog viselkedni? Mondhatom, nem bántam meg, ezt sem. Szuper jól sikerült, és nagyon finom lett. Próbáljátok ki, bízom benne hogy elnyeri tetszésetek.

Hozzávalók:

A gluténmentes tésztához:

  • 250 ml víz
  • 10 dkg zsír (nem helyettesíthető)
  • 15 dkg rizsliszt
  • csipet só
  • 5 db M-es méretű tojás

Krém:

  • 25 dkg Mascarpone sajt
  • 2 dl tejszín (növényi alternatíva is megfelel)
  • 30 g cukor
  • 1 db narancs leve (frissen facsart)

gluténmentes profiteroles receptTetejére:

  • 10 dkg gluténmentes csokoládé (bármilyen jó, olvasztott legyen)
  • 10 g étolaj

A gluténmentes profiteroles elkészítése:

  • Vizet zsírral és egy csipet sóval melegítem, míg a zsír felolvad.
  • Kimért lisztet hozzáadom, addig keverem míg elválik az edény falától.
  • Ezután egy tálba átteszem, majd egyesével hozzáadom a tojásokat, simára keverem a tésztát.
  • Habzsákba töltöm, ha sütőben sütjük, egy gáztepsire sütőpapírt teszek, diónyi halmokat nyomok. 200 °C fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 30 percig sütöm.
  • De most, a sütést mikróhullámú sütőben készítettem.
  • Nagyon jól sikerült, bátran ajánlom mindenkinek.

Tapasztalatok:

  • Próbáljuk egyenlő adagokra elosztani a tésztát. Én 3 adagban sütöttem ki.
  • Ebből a tésztából gáztepsiben 60 db lesz. Mikróban csak 44 db, azért mert nagyobb méretű halmokat kell nyomni. Így fog nagyra, levegősre, üregesre sülni, amit majd jól lehet tölteni.
  • Adagonként 10 percig sütöm, (900 W). Én többször ellenőriztem, kinyitottam az ajtót, amit a sütőben nem szabad, mert összeesik a tészta. Mikróban is, de újra felemelkedik. Nem lehet elrontani. Gyönyörűen megsültek. Színe sápadtabb mint a sütőben sütött, de az ízén nem változtatott.
  • Krém hozzávalóit kézi habverővel felverem, habzsákba teszem, majd alulról betöltöm a kis golyókat. Végül felolvasztom a csokit, beleteszem az olajat, elkeverem.
  • Egyesével belemártogatom, rácsra teszem száradni.
  • Nagyon finom lett. Időben ugyanannyi, de ha mikróban készítjük, és fele mennyiséget, az idő is felére csökken.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Elkészítési idő: 1óra 15 perc

Nehézségi szint: haladó

Mennyiség: sütőben 60db, mikróban: 44db

A tápérték számítás folyamatban

 

profiteroles recept gluténmentesen

profiteroles recept gluténmentesen

Kategória: , ,