Tejmentes – zabpelyhes Rákóczi „túrós” gluténmentes torta

KolosFreeFood receptválogatásunk egy tejmentes, gluténmentes Rákóczi túrós torta recepttel bővült.

Régen, még a tejfehérjementes életemben imádtam a Rákóczi túrós tortát, anyukám sárgabaracklekvárjával, a kissé megpirult tojásfehérjehabbal a tetején. Készítettem már egy fantasztikusan egyszerű almás zabpelyhes gluténmentes süteményt, ezt gondoltam újra. A végeredmény? Minden képzeletet felülmúl.

Hozzávalók (18 cm átmérőjű tortaformához 10 szelet):

• 500 g növényi túróalternatíva
• 2 db közepes méretű (M-es) tojássárgája
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 160 g It’s us Naturbit gluténmentes zabpehely
• 210 g It’s us Miklos universal gluténmentes lisztkeverék
• 150 g növényi vajalternatíva (margarin)
• 150 g cukor
• 80 g sárgabaracklekvár
• 3 csomag vaníliáscukor
• csipet só
• nagyon fontos: sütőpapír

Tojáshabhoz:

• 2 db közepes méretű (M-es) tojásfehérje
• 150 g kristálycukor
• 80 g víz
• 250 g kristálycukor

Tetejére:

• 40 g sárgabaracklekvár

A gluténmentes Rákóczi-túrós torta elkészítése:

• Növényi túrót törjük össze.
• Reszeljük rá a citromhéjat.
• Adjuk hozzá az egyik csomag vaníliáscukrot is.
• Keverjük össze.
• Mérjük ki a száraz összetevőket!
• A liszthez mérjük a zabpelyhet, sót cukrot és egy csomag vaníliás cukrot is.
• Ezt is alaposan keverjük össze.
• A tortaforma aljára tegyünk sütőpapírt.
• A száraz összetevők egy harmad részét simítsuk el a tortaforma alján!
• A tortaforma aljára reszeljük a fél adag növényi vajalternatívát.
• Erre pakoljuk a „túrós” réteg harmadát.
• Ismételjük meg a száraz réteggel újra.
• Erre kenjük rá a baracklekvárt.
• Pakoljuk meg a „túróréteg” másik felével.
• A tetejére hagyjunk lisztezett réteget.
• Erre reszeljük a maradék növényi vajalternatívát!
• Szórjuk rá a két vaníliás cukrot is.
• Előmelegített 180 °C -os sütőben süssük aranybarna színűre a tetejét, kb. 25-30 perc alatt.
• Érdemes egy tepsibe tenni a tortaformát, hogy a kifolyó növényi helyettesítő ne égjen rá a sütő aljára!
• Teljesen kihűlve folytatjuk a torta díszítését, elkészítését.
• A tojásfehérjét a 150 g cukorral robotgépben elkezdjük felverni.
• Közben vízből és a másik adag cukorból szirupot főzünk.
• Ha a szirup elérte a 120 °C fokot, vékony sugárban hozzácsurgatjuk a közepes fokozatra állított, robotgépben verődő tojáshabunkhoz, majd magas fokozaton szobahőmérsékletig verjük.
• Közben kihűlt a torta is.
• Ha már szobahőmérsékletű a kemény tojáshabunk, kenjük le a torta tetejét egy jó adaggal.
• A maradékot töltsük be habzsákba és nyomjunk körbe akár két sorban is habrózsákat.
• A torta közepére kenjünk sárgabaraclekvárt.
• Zsebsárkánnyal pirítsuk

Jó étvágyat kívánok

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 45 perc és pihentetés, amíg ki nem hűl

A tejmentes, gluténmentes Rákóczi-túrós torta recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: citrom cukor gluténmentes zabpehely hamis túró Hunorganic Kft. gluténmentes termékek It's us gluténmentes termékek It's us Miklo's universal mix lisztkeverék margarin sárgabarack lekvár tojásfehérje tojássárgája torta vaníliás cukor víz