Gluténmentes „vajas leveles” tészta

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes „vajas leveles” tésztával bővült.

Az utóbbi időben sok-sok, és még attól is több receptet olvastam magyarul, angolul. Még ettől is több videót néztem meg a vajas. leveles tésztával kapcsolatban. Glutén- és tejfehérje érzékenyként talán nekünk a legnehezebb vajas-leveles tésztát készíteni. Többször egymás után lesütöttem ezt a tésztát, és mindig még langyosan el is fogyott itthon.

Hozzávalók:

• 50 g It’s us Mimen Cirok pékáru lisztkeverék
• 190 g It’s us Miklos Univerzális lisztkeverék
• 5 g xantán
• 10 g porcukor
• 2 g só
• 1,5 evőkanál ecet (nálam 20%-os)
• 160 g Ráma margarin (fagyasztóba téve)
• kb. 80 -100 ml jéghideg víz

Nyújtáshoz:

• 1-2 Its us Naturbit rizsliszt

A gluténmentes „vajas leveles” tészta elkészítése:

• Mérjük ki a liszteket, sót és a porcukrot.
• Adjuk hozzá a Xantánt is.
• Felezzük el a lisztet egy tálban.
• Ehhez a liszthez vékonyan vágjunk bele 40 g Rámát.
• Nagyon gyors mozdulatokkal, vagy egy kézi habverő dagasztó spirálkarjával keverjük össze az egészet.
• Nem fog összeállni a tészta, de nem baj.
• Adjuk hozzá a többi lisztet.
• Óvatosan, a reszelő vékonyabbik (nem a legvékonyabb részén) részén reszeljük le a Rámát.
• A Ráma nagyon hideg, óvatosan és gyorsan reszeljük le.
• Öntsük bele az ecetet.
• Gumikesztyűs kézzel gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.
• A tészta nem lesz teljesen sima, inkább „pelyhes” marad, de nem baj.
• Azonnal csomagoljuk be frissen tartó fóliába.
• Tegyük a hűtőszekrénybe.
• 30 perc pihentetés után kissé rizslisztezett felületen nyújtsuk ki. (én egy elvágott műanyagzacskóban nyújtom, amibe csomagolom és teszem be a hűtőszekrénybe is)
• Hajtsuk ketté, majd azt is ketté.
• Csomagoljuk be, és újra tegyük hűtőszekrénybe.
• Ezt a lépést még kétszer ismételjük meg.
• Amikor már készen vagyunk, vékonyra nyújtva ugyan úgy elkészíthetjük, mint a hagyományos vajas leveles tésztával.
• Fontos, hogy nagyon forró sütőben süssük készre majd a tésztánkat.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: kb. 20 perc és pihentetés+hajtás majd sütési idő

Pihentetés minimum 30 perc, legjobb 1-1 óra

Sütési idő: kb. 15 perc

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes „vajas leveles” tészta tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

leveles tészta recept gluténmentesen

• Recept címke: ecet Hunorganic Kft. gluténmentes termékek It's us gluténmentes termékek It's us Miklo's universal mix lisztkeverék It's us mimen cirkos lisztkeverék ivóvíz margarin porcukor rizsliszt só xantán