Gluténmentes aranygaluska recept – ismét egy klasszikus

Családi klasszikus, egy tartalmas leves után tökéletes második fogás. Frissen az igazi, de ha marad belőle, egy kevés tejjel meglocsolva másnap még „fel lehet ébreszteni” a forró sütőben. Laktózérzékenyek és tejfehérje allergiások kókuszzsírral és növényi tejjel is elkészíthetik. Sokan vaníliasodóval tálalják, de mi most pikáns, citromos borsodót ajánlunk mellé.

Hozzávalók 6 adaghoz

A tésztához:

• 250 g (1 tasak) Glutenno Alba fehér cipó lisztkeverék
• 1 evőkanál cukor
• 1 csapott teáskanál (4 g) szárított élesztő
• ½ teáskanál só
• 1 citrom reszelt héja
• 30 g puha vaj (vagy kókuszzsír)
• 1 nagy tojás (L-es méret), szobahőmérsékleten
• 200 ml tej (vagy növényi ital “tej”), meglangyosítva

Az összeállításhoz:

• 100 g dió – darált, pirított
• 70 g cukor
• 200 g vaj (vagy kókuszzsír)

A borsodóhoz:

• 3 tojássárgája (nagy, L-es méretűből)
• 150 ml édes fehérbor
• 30 g cukor
• ½ citrom reszelt héja és leve

Elkészítés:

1. Egy nagy keverőtálba szórjuk a Glutenno Alba lisztet, a cukrot, az élesztőt és a sót. Elkeverjük, és belereszeljük a citrom héját.
2. A közepére ütjük a tojást, beletesszük a vajat, és hozzáöntjük a tejet is. Krémkeverő lapáttal simára keverjük. Ragacsos nokedlisztészta-szerűséget fogunk kapni.
3. A tálat letakarjuk, és a tésztát kb. 40 percig kelesztjük.
4. Közben az összeállításhoz a diót összekeverjük a cukorral egy tálkában. A vajat megolvasztjuk, és beleöntjük egy másik tálkába.
5. Előveszünk egy 18 cm-es kapcsos tortaformát.
6. A megkelt tésztából az olvasztott vajba mártott evőkanállal galuskákat veszünk ki, és egyesével beleforgatjuk a vajba, majd a cukros dióba. A tortaformába sorakoztatjuk egymás mellé, két rétegben. A tortaformát folpackkal letakarjuk, és a tésztát 10 percig kelni hagyjuk, amíg előmelegítjük a sütőt 180 °C fokra
7. A formát betesszük a sütőbe, és a galuskát 180 °C fokon, kb. 40 perc alatt megsütjük.
8. Csak akkor vesszük ki a formából, amikor már langyosra hűlt.
9. A borsodóhoz a tojássárgákat, a bort és a cukrot gőz fölött összemelegítjük, és folyamatos kézi habverős keverés mellett, kis lángon, kb. 4-5 perc alatt sűrű krémmé főzzük.
10. Ha habos és sűrű lett, levesszük a gőzről, és még 2-3 percig keverjük, hogy kicsit kihűljön. Langyosan tálaljuk az aranygaluska mellé.

Elkészítési idő: 85 perc

• 15 perc munka
• 70 perc kelesztés, sütés

Nehézségi szint: könnyű

A receptet Kollár Anita a Gluténmentes és finom könyv szerzője a Glutenno lisztkeverékek megalkotója készítette.

A gluténmentes aranygaluska recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin, weboldalunk dietetikusa végezte el.

• Recept címke: aranygaluska citrom cukor dió élesztő fehér bor Glutenno Alba lisztkeverék tej tojás vaj