Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A glutén-intolerancia információs portálja.

Quinoa tabbouleh – gluténmentes saláta recept

Quinoa recept

quinoa gluténmentes salátareceptA tabbouleh nevű közel-keleti saláta eredetileg bulgurból, azaz búzatöretből készül, de ez bármilyen semlegesebb, lágyabb ízű gabonával, így akár quinoával is helyettesíthető.

Hozzávalók:

  • 5 dkg quinoa
  • só és frissen őrölt bors
  • 2 evőkanál citromlé
  • 1 dl olívaolaj
  • 1 kígyóuborka, hámozva, kimagozva és kockákra vágva
  • 2 nagy szem paradicsom, hámozva, kimagozva és kockákra vágva
  • 3 nagy csokor petrezselyemzöld, felaprítva
  • 1 nagy csokor friss mentalevél, felaprítva
  • 6 szál újhagyma, vékonyan felszeletelve
  • a tálaláshoz friss rómaisaláta-levelek

Elkészítés:

  • A quinoát hideg víz alatt többször átöblítjük.
  • Egy nagy csipet sóval és 3 dl vízzel felforraljuk, majd lefedjük, és kb. 12 perc alatt pergősre főzzük.
  • Utána 5 percig még lefedve állni hagyjuk, aztán villával átlazítjuk, sózzuk, borsozzuk.

Az öntethez

  • Elkészítjük egy kis tálkában a citromléhez csorgatjuk az olajat, sózzuk, borsozzuk, majd az öntet felét a quionához keverjük.
  • Hozzáadjuk a felkockázott uborkát és paradicsomot, majd a zöld-fűszereket és a hagymát.
  • Meglocsoljuk a maradék öntettel, és tálalunk.

A quinoa recept Kollár Anita: Gluténmentes és finom című szakácskönyvéből való.

További gluténmentes receptek: www.glutenno.hu
Fotó: Gallai Beatrix

Mi az a quinoa?

A quinoa egy pszeudogabona vagy más néven álgabona.
Egy olyan növény, ami rendszertanilag nem a gabonafélék családjába tartozik és eredendően gluténmentes.

Gluténmentes receptjeinket nem csak gluténérzékenyek fogyaszthatják!

Kategória: ,