Spárgasaláta sült zöldségekkel

Engedjük el a fantáziánkat és merjünk újítani a köretek tekintetében! Ne csak a burgonya és a rizs legyen a fejünkben, variáljuk a színes zöldségeket bátran!

Hozzávalók 2 főre:

• 2 db nagyobb cékla (tisztítva kb. 350 g)
• 2 db kisebb édesburgonya (tisztítva kb. 200 g)
• 1 csomag spárga (tisztítva kb. 300 g)
• 200 g konzerv csicseriborsó
• 1 evőkanál balzsamecet
• 1 evőkanál napraforgó olaj
• 1 teáskanál citromlé
• 1 evőkanál snidling (metélőhagyma)

Elkészítés:

• A sütőt melegítsük elő 180 °C fokra.
• A céklát és az édesburgonyát hámozzuk meg, majd vágjuk apró kockákra. A felkockázott zöldségeket tegyük egy sütőtálba, adjunk hozzá 1 evőkanál olajat, majd forgassuk jól át és takarjuk le alufóliával a zöldségeket. Tegyük a sütőbe és fél óráig süssük letakarva, majd 10 percig alufólia nélkül.
• Ezalatt a spárgát mossuk meg, fás szárát törjük/vágjuk le, majd tegyük forrásban lévő vízbe és 3-4 perc alatt főzzük roppanósra.
  A csicseriborsót szűrjük le és öblítsük át.
• Tálaláshoz a sült zöldségeket, a csicseriborsót és a 3 cm-es darabokra vágott spárgát halmozzuk a tányérokra, majd ízesítsük egy kevés balzsamecettel, citromlével és szórjuk meg friss vagy szárított zöldfűszerrel.

Tipp: Grillezett sajttal, sült hússal / hallal kiváló ebédötlet!

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Elkészítési idő: 45 perc

Nehézségi szint: kezdő

Tápanyagtartalom egy adagra vonatkoztatva:

A gluténmentes saláta receptet és a fotót Dékei Zóra, dietetikus készítette és a www.glutenerzekeny.hu oldal tulajdonosa jelenítette meg.

További gluténmentes receptek spárgával:

• Recept címke: balzsamecet cékla citrom csicseriborsó édesburgonya étolaj snidling spárga