Pezsgő- és eperkrémes gluténmentes kocka

KolosFreeFood receptválogatásunk egy érdekes gluténmentes süti recepttel bővült.

Most múlt a szilveszter, a pezsgőivás hagyományos időszaka. Pillanatok múlva itt lesz a farsangi szezon, ahol ismét érdemes pezsgőt fogyasztanunk. Ez a pezsgő a hosszas vízfürdő feletti habosítás következtében elveszíti az alkohol tartalmát. A pezsgő és az eper klasszikus, szinte kihagyhatatlan párosítás. Érdemes kipróbálnunk ezt a desszertet. 

Hozzávalók (21 kocka):

Piskóta:

• 6 db L méretű tojás
• 6 evőkanál kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• pici só
• 7-8 evőkanál barna rizsliszt
• 1 csomag gluténmentes sütőpor

Eperkrém:

• 750 g fagyasztott eper
• 3 evőkanál kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• csipet só
• 1 kezeletlen citrom reszelt héja
• 250 g Vegán mascarpone (Vegart)
• 8 g Lucullus zselatinpor
• 2 evőkanál víz

Pezsgőkrém:

• 5 tojássárgája
• 150 g kristálycukor
• csipet só
• 300 ml pezsgő
• 250 g Vegán mascarpone (Vegart)

Tetejére:

• ízlés szerint ehető gyöngyök (kihagyható)

A pezsgő- és eperkrémes gluténmentes kocka elkészítése:

Piskóta:

• A tojásokat a cukorral, sóval most egyben robotgéppel felvertem.
• A lisztet a sütőporral hozzászitáljuk a felvert habhoz. 
• Majd óvatosan összekeverjük. (kicsit keményebb, tömörebb piskótát szeretnénk most kapni)
• Közepes méretű, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. (37 x 25 cm)
• Előmelegített 170 °C fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Eperkrém:

• Fagyasztott állapotban elkezdjük felforralni. 
• Hozzáadjuk a sót, cukrot, reszelt citromhéjat. 
• áztassuk be a zseléport a 2 evőkanál vízbe.
• Ha már jól szétfőtt az eper, akkor a zseléporral még forralunk rajta egy kicsit. 
• Pár percig pihentetjük. 
• Majd hűtsük ki.
• Ha teljesen kihűlt, keverjük habosra a növényi mascarpónával.

Pezsgőkrém:

• A tojások sárgáját elkeverjük a cukorral és a sóval. 
• Vízfürdő felett elkezdjük habosítani. 
• Vigyázzunk azzal, hogy az tál alja ne érjen a vízbe. 
• A cukros sárgáját máris elkezdjük óvatosan kevereni habverővel. (Nagyon vigyázzunk, igencsak balesetveszélyes lehet a forró víz felett dolgozni!) 
• Szép lassan csurgassuk hozzá a pezsgőt. 
• Folyamatosan keverjük a habverővel, amíg nem lesz igazán habos. Kb. 10-15 perc. (Nagyon meg fog nőni a hab!)
• Ha kész a hab, várjunk 10 percet, amíg kicsit kihűl. Ha ez megtörtént, akkor a vegán mascarponét keverjük el. 
• Adjuk hozzá apránként a pezsgőkrémet. 
• Amikor szépen elkevertük, könnyedén tudjuk majd rákenni a piskótára.

Összeállítás:

• A piskótát kettévágjuk, hosszában. (próbáljunk kettő egyforma nagyságú szeletre vágni a piskótánkat)
• Az alsó felére kenjük az eperkrémet.
• Tegyük rá a tetejét a piskótának.
• Erre jöjjön a pezsgőkrém.
• A tetejére szórhatunk ehető díszgyöngyöket, amik a pezsgőben lévő buborékot szimbolizálják.
• Fogyasztás előtt alaposan hűtsük le a desszertünket.
• Lehűlés után szépen szeletelhetővé válik.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: közepesen bonyolult

Elkészítési idő: 2,5 óra

(recept tápértékszámítása folyamatban)

gluténmentes süti

• Recept címke: barna rizsliszt citrom cukor eper glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes növényi mascarpone alternatíva pezsgő só sütőpor tojás vaníliás cukor zselatin