Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A glutén-intolerancia információs portálja.

Kezdődik a bogyós termésű gyümölcsök szezonja!

Fókuszban a rostpótlás 3.

Reggeli müzlibe, turmixba, salátákra, vagy akár egy csodaszép tortához!? Igen, ezek a gyümölcsök akár minden étkezéshez felhasználhatóak, de vajon milyen jó tulajdonságaik vannak még?

Korábbi cikksorozatunk következő részéhez érkeztünk, melyben a közkedvelt bogyós gyümölcsöket tárgyaljuk.

Gyümölcsök csoportosítása:

A bogyós termésű gyümölcsök általános ismertetője:

ribizli és a rostpótlás

nem csak rostpótlás miatt ajánlott a gyümölcsfogyasztás

Bogyós termésű gyümölcsök közé tartozik

  • málna
  • ribizli
  • eper
  • egres
  • szamóca
  • áfonya
  • szőlő
  • szeder

A tavaszi, nyári időszak kedvelt gyümölcseiként tartjuk számon ezeket az erőteljes színű, különleges ízvilágú gyümölcsöket, amelyek nem csak az ízérzékelésünknek, hanem az egész szervezetünkre jótékony hatással bírnak.

Táplálkozásélettani jelentőségük

A bogyós gyümölcsöknek a többi gyümölcshöz viszonyítva kiemelkedően nagy – akár 10x nagyobb- az antioxidáns tartalmuk. A bennük található antioxidáns hatású vegyületek, mint például flavonoidok (közülük is kiemelkedő az antocianidin, amely a gyümölcsök erőteljes színéért felel), kifejezetten jótékonyan hatnak az egészségünkre: többek között erősítik az immunrendszert, kedvező szerepet játszanak az UV sugárzás elleni védelemben, gyulladáscsökkentő, antibakteriális és daganatmegelőző hatásuk is van.
Ha ilyen növényi hatóanyagokat tartalmazó élelmiszereket fogyasztunk rendszeresen, ezek a vegyületek segítenek megóvni szervezetünket a szabad gyökök és néhány karcinogén (rákkeltő) anyag ellen, valamint hozzájárulnak szervezetünk egészséges működéséhez.

Áfonya Egres Eper (fa) Szamóca (földieper) Málna Ribiszke (fekete) Ribiszke (vörös) Szeder Szőlő
Energia 52 kcal / 218 kJ 39 kcal / 164 kJ 49 kcal / 206 kJ 35 kcal / 148 kJ 29 kcal /122 kJ 34 kcal / 143 kJ 48 kcal / 202 kJ 33 kcal / 139 kJ 78 kcal/ 328 kJ
Szénhidrát 11 g 8 g 11 g 7 g 5,4 g 7 g 9,5 g 6 g 18 g
Fehérje 1 g 0,6 g 0,4 g 1 g 1,2 g 0,6 g 1 g 0,8 g 0,6 g
Élelmi rost 3 g 3,5 g 1,7 g 9,1 g 7,8 g 2 g 5,4 g
C-vitamin 10 mg 30 mg 40 mg 40 mg 30 mg 30 mg 160 mg 36 mg 5 mg
Vas 0,3 mg 0,2 mg 11,3 mg 0,3 mg 0,40 mg 4,5 mg 4,5 mg 1,85 mg
Források: Rodler Imre: Új tápanyagtáblázat 2005., USDA

Áfonya

Kiemelkedően jótékony hatású gyümölcs. Az áfonya rendszeresen fogyasztva (napi 15-20 dkg) bizonyítottan csökkenti a magas vérnyomást, valamint gátolja a vérrögképződést.

Az áfonya szezonja júliustól szeptemberig tart, a piacokon ekkor juthatunk hozzá a legfrissebben és a legolcsóbban. Vásárláskor az egészséges és élénk színű áfonyaszemeket válasszuk, amelyek fehéres-szürkés viaszos védőréteggel rendelkeznek. Az érett áfonyát zárt dobozban vagy műanyag zacskóban tároljuk a hűtőben, így a gyümölcs 3 napig biztosan friss marad.

Eper, szamóca

Az eper vadon termő változata valójában a szamóca. Hazánkban a nemesített szamócát nevezzük földiepernek, amely a boltokban, zöldségesnél is kapható.

A bogyós termésű gyümölcsök közül az eper tartalmaz a legnagyobb mennyiségben vasat, amely ásványi anyag nélkülözhetetlen a vérképzés folyamatában. Vitaminok közül pedig a C-vitamin (aszkorbinsav) tartalma jelentős, amely vitamin elősegíti többek között a vas felszívódását is a vékonybélből.

Málna

A bogyós gyümölcsök közül a legalacsonyabb szénhidrát, míg legmagasabb élelmi rost tartalmú, így kiemelkedően jó hatással bír a vastagbélre. Kutatások bizonyítják, hogy az emlődaganat és a vastagbéldaganat megelőzésében kiemelkedő jelentőséget tulajdonítanak a málna fogyasztásának.

Szeder (szedernye, szederje, fekete málna)

Bogyós gyümölcsök közül talán a legigénytelenebb fajta. Megtalálható az erdőkben, árok mentén egyaránt. Polifenolok közül a rezveratrol található meg benne nagyobb mennyiségben, amely vegyület kedvező hatással van a cukorháztartásra és a szív-és érrendszerre egyaránt.

Ribizli (ribiszke)

A bogyós gyümölcsök közül kiemelkedő C-vitamin tartalmú gyümölcsök: sokan nem tudják, hogy a felnőttek felnőttek napi ajánlott C-vitamin beviteli értéke 100-150 mg, amelyet 100 g feketeribiszke elfogyasztásával fedezhető is!
A polifenolos komponensek közül mind a piros, mind a fekete ribiszkénél a flavonoid vegyületek közül kvercetin fordul elő legnagyobb mennyiségben, amely a szív-és érrendszer védelmében játszik jelentős szerepet.

Egres (köszméte, piszke)

Jótékony hatásai közé tartozik a bélműködés segítése és az erek védelme.

Szőlő

Szénhidráttartalma a bogyós gyümölcsök közül a legmagasabb, ezért cukorbetegek számára, csak nagyon kis mennyiségben, legtöbbször a vércukorszint leesése során javasolt a fogyasztása.

Az egészség megőrzése kiemelten fontos mindenkinek. Használjuk ki a nyári piac széles választékát! Igen jótékony hatásuknál fogva érdemes minden nap beiktatni étrendünkben a bemutatott gyümölcsöket. Készítsünk színes ételeket, étkezzünk változatosan és egészségesen! Élvezzük ki a tavaszi-nyári természet lehetőségeit!

Néhány receptötlet, felhasználási javaslat a mindennapokra weboldalunk receptjeiből:



Kapcsolódó receptek:

Túrós, epres gluténmentes sütemény, olcsó, gyors, finom.
Túrós, epres gluténmentes sütemény, olcsó, gyors, finom.

Rizslisztes olcsó epres-túrós kevert gluténmentes sütemény recept. Eper helyett tetszőleges idénygyümölccsel is elkészíthető. Egyszerű és gyors süti recept édesítőszerrel

Epres tejberizs - tejmentes recept
Epres tejberizs – tejmentes recept

A tejberizs gyorsan, egyszerűen elkészíthető étel. Pohárban lehet desszert, de akár egy könnyű leves után második fogás is. Tejmentes, gluténmentes...

Legfinomabb reggeli zabkása – gluténmentesen, IR barát
Legfinomabb reggeli zabkása – gluténmentesen, IR barát

Gyors, egészséges reggeli ötletet hoztunk a rohanó hétköznapokra! Persze bármennyire is gyors az elkészítés, ügyeljünk arra, hogy nyugodtan reggelizzünk meg!...

Habos kakaós gluténmentes piskótarolád - édesítőszerrel
Habos kakaós gluténmentes piskótarolád – édesítőszerrel

Kakaós piskótarolád a gyorsan elkészíthető, dekoratív desszert, amely ünnepi alkalmakra vagy akár egyszerű tortaként is elkészíthető. Nézz meg receptvideónkat is!...

Málnás csokoládészuflé - a cukormentes gluténmentes édesség
Málnás csokoládészuflé – a cukormentes gluténmentes édesség

Édes bűnözés pillanatok alatt! Tegyük a sütőbe, míg megesszük a főételt, majd forrón tálalhatjuk is! Gyors gluténmentes édesség 15 perc...

Kókuszos epres chia puding -  egészséges reggeli 5 perc alatt
Kókuszos epres chia puding – egészséges reggeli 5 perc alatt

Dietetikusunk legújabb receptje kiváló napindító finomság, mely tápláló, kiemelkedő vitamin- és rosttartalmú, ízletes és még mutatós is. Kell ennél több?...

Epres kókuszkrém desszert
Epres kókuszkrém desszert

Kókusz, eper és bazsalikom - három íz, amitől friss és üde tavaszi desszertet kapunk, amely kókusz főzőkrém felhasználásával készült.

Vitaminturmix pár perc alatt - a rostpótlás fontos cöliáka esetén
Vitaminturmix pár perc alatt – a rostpótlás fontos cöliáka esetén

Indítsuk jól a reggelünket, vagy készítsük el napközbeni tízóraira-uzsonnára az alábbi egészséges turmix receptet, mely hozzájárul a napi vitamin,- ásványi...

Réteges gluténmentes ünnepi torta
Réteges gluténmentes ünnepi torta

Születésnap? Évforduló? Esküvő? Szeretnénk tortát sütni, de nem tudjuk milyet? Legújabb receptünkben egy könnyen elkészíthető, ám annál ízletesebb tortát mutatunk...

Reggeli köleskása áfonyával - gluténmentes reggeli
Reggeli köleskása áfonyával – gluténmentes reggeli

Indítsuk jól a napunkat! Következő reggeli receptünk alapja a köles, mely kiemelkedő rosttartalmából és kedvező vitamin-, és ásványi anyag tartalmából...

Áfonyás banánkenyér gluténmentesen
Áfonyás banánkenyér gluténmentesen

A banánkenyér az egyik legjobb tízórai! Érdemes hétvégén elkészíteni, hétköznap pedig lehet is csomagolni az iskolai / munkahelyi tízórais csomagba....

Gluténmentes tejpite nyári gyümölcsökkel
Gluténmentes tejpite nyári gyümölcsökkel

A tejpite sokunk nagy kedvence. Nagyon egyszerű elkészíteni, hasonló a palacsintatésztához, és friss gyümölccsel igazi nyári csemege. Kókuszliszttel készítettük el,...

Gluténmentes epres kockák - kölessel
Gluténmentes epres kockák – kölessel

A köles az egyik legegészségesebb gabonaféle, ráadásnak nem tartalmaz glutént sem! Legtöbbször kása készül belőle, de tökéletes választás egyéb desszertek...

Csokis-epres gluténmentes desszert recept
Csokis-epres gluténmentes desszert recept

Elérkezett, amit mindenki annyira várt: egyrészről visszavonhatatlanul itt a jó idő, és ezzel együtt a friss, zamatos gyümölcsök időszaka. Mai...



Kapcsolódó bejegyzések:

Fókuszban a rostpótlás, a csonthéjas gyümölcsök bemutatása
Fókuszban a rostpótlás, a csonthéjas gyümölcsök bemutatása

A cöliáka esetén a diétázóknak rostpótlásra van szüksége. Ehhez jók a gyümölcsök, pl,. a csonthéjas termésű gyümölcsök, mint a meggy,...

Fókuszban a rostpótlás - almatermésű gyümölcsök!
Fókuszban a rostpótlás – almatermésű gyümölcsök!

Vízben oldódó vitaminok közül kiváló forrásai a C-vitaminnak, B-vitaminnak, valamint magas élelmi rost tartalmuk, azon belül pektin és cellulóztartalmuk kedvezően...

Mivel tudja a cöliákiás-gluténérzékeny pótolni a rostokat? - Gyümölcsök
Mivel tudja a cöliákiás-gluténérzékeny pótolni a rostokat? – Gyümölcsök

Cöliákiások számára különösen fontos odafigyelni a megfelelő rostbevitelre. Élelmi rostok pótlásának legfinomabb lehetősége a gyümölcsök rendszeres fogyasztása. Új cikksorozatunkban bemutatjuk...

,