Gluténmenets ebéd – babgulyás gluténmentesen

Iri mama egy gluténmentes klasszikus gluténmentes ebédet készített: gulyásleves

Nagyon szeretem a leveseket, az egyik kedvencemet hoztam, ahogy én készítem.

Hozzávalók (8 adaghoz):

• 1 db vöröshagyma (60 – 80 g)
• 3-4 db sárgarépa (250 – 280 g)
• 30 g zsír
• 1,5 kg sertéshús
• 50 dkg babkonzerv
• 30-35 g pirospaprika (1-2 evőkanálnyi)
• Ízlés szerint só, Vegeta
• 3-4 gerezd fokhagyma
• Ízlés szerint őrölt kömény és chili paprika

Díszítéshez:

• Petrezselyem zöld

Csipetkéhez:

• 1 db M-es közepes méretű tojás
• 1 csipet só
• 70-90 g gluténmentes liszt (bármilyen jó hozzá)

A gluténmentes gulyásleves elkészítése:

• Hagymát, fokhagymát megtisztítom, mosom, apró kockákra vágom. Sárgarépát tisztítom, mosom, vékony karikákra szeletelem.
• Húst megmosom, kockákra darabolom. Ezután egy közepes méretű fazékba zsírt felolvasztom, előbb a hagymákat megdinsztelem, majd beleteszem a répát, pár percig, alacsony hőmérsékleten együtt pirítom.
• Ráteszem a húst, a pirospaprikát, és lesütöm, de vigyázni kell, hogy le ne égjen. Annyi vizet öntsünk rá, amennyi levest szeretnénk főzni, (2,5 liter nálam). Ízesítem, fűszerezem, puhára főzöm, kb. (1 óra.)
• Közben elkészítem a csipetkét. Tojást pici sóval, felverem, annyi lisztet adok hozzá hogy, rugalmas tésztát kapjak. Teljesen pontosan nem tudom, függ a tojás nagyságától, a gluténmentes liszt fajtájától.
• A tésztát belecsipkedem a levesbe, pár percig főzöm. A babkonzervet leszűröm, hideg vízzel leöblítem, levesbe teszem. Főzni nem kell már, teljesen puha a bab. Természetesen elkészíthető száraz babbal is, azt előző nap be kell áztatni, és tovább kell főzni.
• Chili paprikával ízesítem, csipet petrezselyemmel díszítem
• Nagyon finom, laktató, sűrű, étel. Mellé valami könnyű tészta ételt, desszertet ajánlok.

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 80 – 90 perc

A recept tápértékszámítása folyamatban

A gluténmentes gulyásleves recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: ételízesítő fehér bab fokhagyma gluténmentes egytálétel köménymag leves paprika sárgarépa sertéshús só vörösbab vöröshagyma