Gluténmentes mézeskalács készítés – karácsonyi készülődés

A karácsonyi készülődés nálunk a mézeskalács sütéssel kezdődik. A frissen sülő gluténmentes mézeskalács illata alapozza meg a karácsonyi hangulatunkat, közben halkan szólnak a karácsonyi zenék. Sárámnak beindul a fantáziája, hogy mit is kéne kérni a Télapótól, Jézuskától, persze gyorsan jegyzetelek, nehogy valami véletlenül kimaradjon.

A mai sütögetésnél 4 aprócska kezecske volt segítségemre, Sárám kis barátja, Dominik is bevetette minden tudását, lelkesedését. Csodás délutánt töltöttünk el vidám hangulatban, szorgalmasan, szorgosan a fenséges fahéj, gyömbér, szegfűszeg illatú konyhában.

Anyósom mézeskalácsának nincs párja, imádtam sütni az eredeti receptet. Pihe, puha, tökéletes a fűszerezettsége, könnyű a tésztával bánni, gyúrni, nyújtani. Most próbáltam ki először gluténmentes változatban, a család szerint pontosan ugyan olyan, mint a mamáé. Ez hatalmas boldogság a készítőnek és a fogyasztóknak. Az eredeti receptet használtam, a lisztet cseréltem le Doves farm, önkelesztő lisztre.

A díszítést a gyerekekre bíztam. A Dr Oetker dekor tollal való pingálás hatalmas élményt nyújtott számukra, szabadjára engedték a fantáziájukat. Készült fradi mezes focista, punkos mézi, színes díszben pompázó karácsonyfa, zöld hóember, piros angyalka….

A következő sütést, amit már a karácsonyfa alá szánok, tojásos mázzal fogok díszíteni, számomra az az igazi és felülmúlhatatlan mézeskalács és nincs karácsony nélküle.

Hozzávalók:

• 1000 g Doves farm önkelesztő liszt
• 300 g cukor
• 300 g margarin
• 3 közepes méretű (M-es) egész tojás
• 250 g méz
• 2 kávéskanál gyömbér
• 2 kávéskanál szegfűszeg
• 2 kávéskanál fahéj
• 2 kávéskanál szódabikarbóna

Elkészítés:

• A mézet a cukorral felmelegítjük, de ne forraljuk. Belekeverjük a margarint és a fűszereket.
  
• A gluténmentes liszthez adjuk a szódabikarbónát.
• A még meleg, de nem forró mézes keveréket összedolgozzuk a liszt felével és a villával felvert tojásokkal.
• A liszt másik felét is beletesszük, és egynemű tésztát gyúrunk belőle.
  
• pár órára, de akár egész éjszakára frissen tartó fóliába csomagolva betesszük a hűtőbe.
  TIPP: Érdemes felhasználás előtt kb fél órával kivenni a hűtőből a tésztát, ha nagyon hideg picit nehéz nyújtani.
• Vékonyra nyújtjuk és szaggatjuk.
  
• 180 °C fokos sütőben süssük, kb 15 percet. Vigyázzunk rá, ne süssük túl, mert kemény lesz. Pár nap alatt szépen megpuhul, de a kevésbé sült rögtön finom puha lesz.
• Ha kihűlt, tetszés szerint díszíthetjük.

Mi most pár darabot sütés előtt Dr. Oetker dekor cukorral nyomkodtunk tele. A képeken látszik, a kis vékony cukor hópihék, csillagok jól viselték a sütést, de a kis golyócskák picit megfolytak.

A gluténmentes mézeskalács recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: cukor Doves farm lisztkeverék gluténmentes mézeskalács receptek gyömbér karácsonyi GM receptek lisztkeverék őrölt fahéj szegfűszeg szódabikarbóna tojás