A klasszikus Isler (Ischler) gluténmentesen

Hozzávalók:

• 13 dkg puha vaj
• 2 db tojás
• 1 kiskanál gluténmentes sütőpor
• 120 g porcukor
• 30-32 dkg Schär Mix B gluténmentes liszt
• savanykás lekvár (barack, málna, ribizli)
• kb. 20 dkg gluténmentes étcsokoládé

Elkészítés:

• A tészta alapanyagait összegyúrjuk, majd gombócot formázunk belőle és folpack fóliába csomagolva hűtőbe tesszük fél órára.
• Ha letelt az idő, a gluténmentes lisztkeverékkel megszórt gyúródeszkán kinyújtjuk és kör alakú kekszkiszúróval kiszaggatjuk.
• Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket és 180 ºC fokos sütőben kb. 10-12 percig sütjük. Az a jó, ha éppen csak elkezd pirulni a széleken.
• Ha megsült, hűlni hagyjuk.
• Amikor már teljesen kihűlt, lekvárral ragasztunk össze 2 darab kekszet, majd a kész “keksz szendvicseket” olvasztott gluténmentes étcsokoládéval vonjuk be.
• A legegyszerűbb, ha egy kanállal kenjük meg a tetejét és az oldalait és sütőrácson hagyjuk lecsepegni a felesleget.
• Hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé megdermedjen.

TIPP: A klasszikus isler receptje szerint a tésztába darált diót is kevernek. Ezt ennél a receptnél is meg lehet tenni a lisztkeverék mennyiségét csökkentve az eredeti receptben.

Elkészítési idő: 90-100 perc (hűlési idővel együtt)

Gluténszennyezés kivédése is fontos!

A tésztagyúrás során nem szabad megfeledkezni a gluténszennyezés kivédéséről sem. Nem elég csak mentes alapanyagokat használni olyan konyhában, ahol gluténtartalmú lisztekkel, eszközökkel (pl. gyúródeszka, sodrófa) is dolgoznak!

Gluténmentes Isler receptünket nem csak cöliákiásoknak ajánljuk!

• Recept címke: gluténmentes étcsokoládé gluténmentes liszt lekvár porcukor Schär Mix B sütőpor tojás vaj