Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A glutén-intolerancia információs portálja.

Raffaello golyók – klasszikusok gluténmentesen

Mindjárt itt a karácsooony! 🙂 Nem csak Vica, a mai laktóz- és gluténmentes receptünk megalkotója van egyedül azzal, hogy számolja vissza a napokat és ugyanúgy várja, mint négy éves korban! Hangolódik az ünnepekre, díszítgeti a lakást, és karácsonyi desszerteket próbálgat a konyhában.

Ilyen karácsonyi desszert lehet a klasszikus Raffaello golyó is. Elkészítette a glutén- és laktózmentes változatát, kicsit tömény édesség, de a karácsonyi asztal dísze lehet, hiszen amellett, hogy a nagy ebédek és vacsorák után a tipikus „pont elég” édesség, még jól is mutat.

Raffaello golyók

Hozzávalók kb 27-30 golyóhoz:

  • 3 evőkanál rizsliszt
  • 5 evőkanál kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 3 dl laktózmentes tej
  • 10 dkg laktózmentes vaj
  • 20 dkg kókuszreszelék (hempergetős kókusszal együtt)
  • 40 – 45 szem mandula
  • 1 kávéskanál vanília aroma

Elkészítés:

  • öntsük a tejet egy lábasba, majd adjuk hozzá a rizslisztet, cukrot, a vaníliás cukrot, a vanília aromát és keverjük simára
  • ezt a masszát közepes lángon folyamatos kevergetés mellett főzzük sűrűre
  • tegyük bele a vajat, majd addig keverjük, amíg elolvad
    Raffaello golyók készítése
  • amint elolvadt, adjunk hozzá annyi kókuszreszeléket, hogy könnyen lehessen formázni (ne legyen a massza se túl lágy, se túl kemény)
  • hagyjuk kihűlni a masszát
    Raffaello golyók gluténmentesen
  • miután kihűlt, a masszából formázzunk golyókat, mindegyik közepébe tegyünk egy-egy szem mandulát és hempergessük meg a kókuszreszelékben
    Raffaello golyók készítés gluténmentesen
  • végül tegyük a hűtőbe 1-2 órára, hogy összeérjenek az ízek és ne essen szét a golyó

Elkészítési idő: 40 perc

  • előkészület: kb 10 perc
  • utómunka: kb 30 perc

gluténmentes Raffaello golyók

Tápanyagtartalom 1 darabban 27 darab készítésekor 30 darab készítésekor 40 kicsi darab készítésekor
Energia 428,0 kJ / 104,4 kcal 381,7 kJ / 93,1 kcal 289,1 kJ / 70,5 kcal
Fehérje 1,8 g 1,6 g 1,2 g
Zsír 7,7 g 6,9 g 5,2 g
amelyből telített zsírsavak 5,9 g 5,3 g 4,0 g
Szénhidrát 6,2 g 5,6 g 4,2 g
amelyből cukrok 5,0 g 4,5 g 3,4 g
Élelmi rost 1,9 g 1,7 g 1,3 g

A receptet és a fotót Vica letesztelte rovatunk szerzője Horváth Éva készítette, a Raffaello golyók tápérték számítást  Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin, dietetikus végezte el.

Raffaello golyók gluténmentes változatban

Kategória: , , , ,