Töltött sütőtök – ötletes őszi gluténmentes recept

Hozzávalók:

• 1 kisebb, hosszúkás sütőtök
• 1 fej lila hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 10 dkg szeletelt gomba (friss)
• 2-3 evőkanál olívaolaj
• só, bors
• mokkáskanálnyi őrölt koriander
• 2 csipetnyi őrölt chili
• 6-8 db szárított paradicsom
• 5 dkg szeletelt mandula
• 8 dkg köles

Elkészítés:

• A tököt hosszában kettévágjuk és kikanalazzuk a magját és egy mélyedést hosszában, ahova majd a tölteléket tudjuk halmozni.
• A magokat kidobjuk, a sütőtök kivájt húsát kisebb darabokra vágjuk.
• A lilahagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a szárított paradicsomot is feldaraboljuk.
• Az olívaolajat egy nagyobb serpenyőben felhevítjük, rádobjuk a lilahagymát és a fokhagymát és pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombaszeleteket és 3-4 evőkanál vizet és pár perc alatt illatosra pároljuk.
• Ekkor hozzáadjuk a sütőtök húsát és a szárított paradicsomot és kb. 10 percig pároljuk, közben sózzuk, borsozzuk és megszórjuk az őrölt korianderrel és chilivel is.
• Közben a kölest alaposan átöblítjük és a legvégén ezt és a szeletelt mandulát is a serpenyőbe szórjuk és összeforgatjuk.
• Előmelegítjük a sütőt 220 ºC fokra és előkészítünk egy nagyobb alufólia darabot.
• A kettévágott, kivájt tököt kívülről lekenjük olívaolajjal, majd mindkét fél tököt megtöltjük a serpenyőben lévő töltelékkel.
• Ha kész, a két fél tököt összefordítjuk – mintha nem is vágtuk volna félbe – és becsomagoljuk az alufóliába. Sütőtálba helyezzük és kb. 80 percig sütjük, majd kicsomagoljuk és óvatosan szétválasztjuk a két fél tököt és így tálaljuk.

Elkészítési idő: kb. 2 óra

A receptet hússal, vagy sajttal, vagy tojással is kiegészítve főételként is fogyasztható.

A sütőtök finom rosttartalma miatt is egészséges étel. Csecsemőknél pedig sem véletlenül ez az első hozzátápláló ételalapanyag javaslat.

• Recept címke: fokhagyma gomba köles lila hagyma mandula olívaolaj paradicsom sütőtök