Fekete erdő képviselője – gluténmentes fánk

KolosFreeFood receptválogatásunk egy ötletes gluténmentes fánk recepttel bővült.

A képviselőfánkot gondoltam újra. Most nagyobb kör alakú fánkokat készítettem, tetejükre mogyoródarabok és sütő álló cukor is. A töltelékük, a fekete erdőhöz híven, meggyes csokoládékrém, és jutott meg belülre (kívülre is) olasz habcsók, ami megkoronázza a Fekete erdő képviselőfánkunkat.

Hozzávalók: (6 db nagyobb karikához)

Képviselőfánk gluténmentes tésztája:

• 200 g rizsliszt
• 100 g zsír
• csipet só
• 2 dl víz
• 5 db M-es méretű egész tojás

tészta tetejére:

• pár szem mogyoródarab
• egy evőkanál sütésálló cukor

Meggyes-csokis krémhez:

• 450 g magozott meggy (most fagyasztott)
• 400 ml mogyorós növényi ital (bármely növényi ital jó hozzá)
• 1 csomag csokoládé pudingpor
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 3 evőkanál kristálycukor
• csipet só
• 100 ml Alpro kókuszkrém

Olasz habcsókhoz:

• 35 g tojásfehérje (ez kb. egy db L-es méretű tojásfehérje)
• 70 g kristálycukor
• 18 g víz

A gluténmentes képviselőfánk elkészítése:

• A vízhez szórjuk bele a sót, adjuk hozzá a zsírt. Várjuk meg amíg teljesen felolvad a zsír.
• Ezután adjuk hozzá a rizslisztet, gyors mozdulatokkal fakanál segítségével egynemű tésztává kavarjuk.
• Levesszük a tűzhelyről.
• Egyenként nagyon gyors mozdulatokkal keverjük a tésztába a tojásokat, amíg a tészta fel nem “issza” a tojásokat.
• Kinyomjuk habzsákból a tésztákat a kívánt méretűekre.
• A tészta tetejét, csúcsaira picit vízzel megcsippentem, szórtam rá mogyoródarabokat és sütés álló cukrot
• Majd pihentetjük azokat egy órán át.
• Megfőzzük a csokoládépudingot, a hagyományos módon
• Elkeverjük a kristálycukrot egy kevés növényi tejjel, és a pudingporral és a keményítővel
• A maradék tejet melegítsük meg
• Majd az egészet főzzük jó sűrűre
• Amíg kisül a tészta, addig tegyük hűtőbe a krémet.
• Előmelegített 200 °C-os sütőben aranybarnára sütjük.
• Ez sütőtől függően kb. 30-35 percig sütjük.
• Sütés közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert összeeshet a fánk.
• Ha megsültek, hagyjuk a meleg sütőben, teljesen nyitott sütőajtóval.
• Ha kihűltek a fánkok, kettévágjuk azokat.
• A magozott meggyet ledaráljuk, én késes aprítóban tettem meg
• Összekeverjük a meggyet a kész csokoládépudinggal,
• Majd a meggyes, csokis pudingot fellazítjuk 100 ml kókuszkrémmel
• Elkészítjük az olasz habcsókot
• A vízből és a cukorból szirupot főzünk
• Amikor elolvad a cukor a vízben, akkor elkezdjük verni a habot
• A tojásfehérje, ha már keményedik, kis adagokban csepegtessük hozzá a forró cukorszirupot, és verjük azzal a tojáshabot
• Addig ismételjük ezt, amíg el nem fogy a cukorszirup
• Ha már kihűlt a fánkgyűrű, és a töltelék is, akkor töltsük meg a belsejüket
• Az olasz habcsókot töltsük be habzsákba, és ebből is nyomjunk kis halmokat a meggyes csokoládés rétegre
• Ha marad, akkor nyomjunk a fánkjaink tetejére is

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: közepesen bonyolult

Elkészítési idő: 2 óra

Gluténmentes képviselőfánk receptünk tejmentes, így laktózintolerancia és a tejfehérje allergia esetén is beépíthető a gluténmentes diétás étrendbe.

A  gluténmentes képviselőfánk recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes képviselőfánk feketer erdős krémmel, habcsókokkal

• Recept címke: csokoládé puding cukor fánk farsang glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes képviselőfánk kókuszkrém kukoricakeményítő mogyoró mogyoróital rizsliszt só tojás tojásfehérje víz zsír