Gluténmentes levél mintás zsemle

Iri mama egy gluténmentes levél mintás zsemlével bővítette gluténmentes receptgyűjteményünket!

Rengeteg receptet nézek inspirációként. Gábor a Házi Pék hagyományos liszttel készített gyönyörű levél mintás zsemlét. Annyira megtetszett hogy saját recept, de az ő mintája alapján elkészült az én verzióm. Tudtam hogy olyan szép nem lesz, de bíztam benne hogy tetszetős lesz. 

Hozzávalók (8 db):

• 400g Schär mix B lisztkeverék
• 100g Mester Család kenyér lisztkeverék
• 7 g só
• 10g útifűmaghéj
• 7g porélesztő
• 30g étolaj
• 510g langyos víz
• 8g vegyes magok (elhagyható)

A gluténmentes levél mintás zsemle elkészítése:

• Minden száraz hozzávalót keverő tálba mértem, összekevertem.
• Kevés mag keverék maradt a tasakban, hozzátettem, de elhagyható.
• Ezután langyos víz felével összeállítottam a tésztát.
• Dagasztó géppel dolgoztam, mikor kicsit összeállt, a többi vízzel, laza tésztát készítettem.
• Végül az olajjal még átkevertem.
• Igy hagytam 10 percet pihenni.
• Ezután két részre osztottam, egyiket nagyobbra, másikat kisebbre.
• Szemre dolgoztam, így gömbölyítettem bucira.
• Kisebb bucit, tenyérrel 30 cm átmérőjű körré lapítottam.
• Nagyobb bucit, szintén körré lapítottam, de kisebbre.
• Mind a két tészta kört vékonyan liszttel szórtam.
• Nagyobb körre tettem a kisebbet, a szélét körben összecsíptem.
• Liszttel szórt gyúrólapon dolgoztam.
• Hírtelen mozdulattal megfordítottam hogy az illesztés alulra kerüljön.
• Az így kapott, vastag tészta kört  habkártyával középen elfeleztem, majd 4-4 részre, háromszög alakúra vágtam.
• Széleit picit bevágtam, középen levél erezetű mintát csináltam.
• Így kelesztettem duplájára.
• Kíváncsiságból kipróbáltam előfőzni mint a bagelt.
• Kevés vizet forraltam 1 teáskanál cukorral, késhegynyi szódabikarbónával.
• Ebben főztem egyesével 30 másodpercig egyik felét, megfordítottam, majd a másik felét is, 4 db-t  készítettem így.
• Air fryer üstjébe tettem, 180 °C fokon 15 percig sütöttem.
• Ezután megfordítottam még 3 percig sütöttem.
• Addig a másik 4db  kelt.
• Első adagot rácsra szedtem hűlni.
• Második adagot Air fryer üstjébe tettem, 180 °C fokon 15 percig sütöttem, megfordítottam még 3 percig sütöttem.
• Gyönyörű nagyok lettek, jó szerkezetű, finom.
• Amelyiket előfőztem szép piros lett.
• Amelyiket liszttel szórtam, fehér, sápadt.
• Ha legközelebb készítem, kívülről olajjal lekenem mint eddig mindig.
• Ezután díszítem, kelesztem, végül sütöm.
• Biztos hogy szebb lesz.
• Ettől függetlenül elégedett vagyok.

Ha tetszik készítsétek el Ti is.

Jó étvágyat kívánok.

Elkészítési idő: 90-100 perc 

Nehézségi szint: haladó

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes levél mintás zsemle tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes levél mintás zsemle

• Recept címke: élesztő étolaj gluténmentes zsemle ivóvíz Mester Család gluténmentes kenyérliszt psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli Schär Mix B só uzsonna és tízórai