Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A glutén-intolerancia információs portálja.

A klasszikus: szilvás gombóc – gluténmentesen

Gluténmentes szilvás gombóc kukoricaliszttelHozzávalók:

  • 90 dkg burgonya (főzés után mérve)
  • 30-33 dkg kukoricaliszt
  • 1 db közepes méretű (M-es) tojás
  • csipetnyi só
  • 2-3 evőkanál porcukor (elhagyható)
  • 15-20 szem szilva
  • 2 evőkanál porcukor
  • 1 evőkanál őrölt fahéj
  • 2 evőkanál vaj
  • 8-10 evőkanál gluténmentes zsemlemorzsa

Elkészítés:

  • A burgonyát (héjában) enyhén sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk és krumplinyomóval összetörjük és hűlni hagyjuk.
  • Közben elkészítjük a bundát: a vajat egy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk, hozzáadjuk a gluténmentes zsemlemorzsát és fakanállal kevergetve aranyszínűre pirítjuk.
    Ha kész, lehúzzuk a tűzhelyről és félrerakjuk.
  • A szilvákat megmossuk, kettéválasztjuk és magjukat eltávolítjuk, és a mag helyére kiskanálnyi fahéjjal elkevert porcukrot teszünk.
  • Ha teljesen kihűlt a krumpli, akkor, hozzáadjuk a tojást, a sót, a kukoricalisztet (és a porcukrot) és összegyúrjuk.
  • Ha nagyon ragad, akkor adunk még hozzá kukoricalisztet, míg rugalmas, nyújtható nem lesz a tészta.
  • Ekkor lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk a tészta kb ⅓ részét és 8-9 cm-es négyzeteket vágunk belőle. (Majd így járunk el a tészta többi részével is.)
  • A négyzetek közepére helyezzük a fahéjas cukorral töltött szilvákat, majd a tészta egymással szemben lévő  sarkait összefogjuk, ráhajtjuk a szilvára és lisztes tenyérrel összegömbölyítjük, vigyázva, hogy a tészta ne szakadjon ki.
  • Enyhén sós forrásban lévő vízbe helyezzük a gombócokat és addig főzzük, míg fel nem jönnek a víz tetejére + még kb. 3 percig.
  • Ha kész, szűrőkanállal kivesszük a gombócokat és a pirított gluténmentes zsemlemorzsában megforgatjuk őket.

Elkészítési idő: kb. 80 perc

Nehézségi szint: kezdő

A kukoricaliszt természetes módon gluténmentes.

A kukoricaliszttel készült gluténmentes szilvás gombóc beilleszthető a gluténmentes étrendbe is.

Laktózmentes vajat használva a gluténmentes szilvás gombócot laktózérzékenyek is probléma mentesen fogyaszthatják!

Kategória: , , ,