IR barát, gesztenyés gluténmentes torta recept – az ünnepi asztalra

Weboldalunk dietetikusa fontos feladatának tartja, hogy receptjeit több diétázó is fogyaszthassa, így újragondolta a gesztenyepürét és készített egy finomított cukor- és gluténmentes tortát az ünnepi menühöz, hogy akár inzulinrezisztenciások is örömmel bűnözhessenek az ünnepekkor! Ajánljuk mindenkinek, aki szereti az egyszerűen elkészíthető, krémes gesztenyés édességeket!

Hozzávalók 12 szelethez:

Tésztához:

• 3 db közepes méretű (M-es) tojás
• 3 evőkanál eritrit (45 g)
• 2 evőkanál kölesliszt (30 g)
• 1 evőkanál gluténmentes kakaópor (15 g)

1. réteghez:

• 250 g cukrozatlan gluténmentes gesztenyemassza
• 250 ml habtejszín
• 1 teáskanál kakaópor (5 g)
• 5 g gluténmentes habfixáló (kb. fél csomag)

2. réteghez:

• 250 g cukrozatlan gesztenyemassza
• 250 ml habtejszín
• 5 g gluténmentes habfixáló (kb. fél csomag)

3. réteghez:

• 250 ml habtejszín
• 10 g gluténmentes habfixáló (kb. 1 csomag)

Rétegzéshez:

• 300 g magozott meggy
• 3 evőkanál eritrit (45 g)

Elkészítés

• Egy kapcsos tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, a sütőt pedig melegítsük elő 160 ºC fokra.
• A gesztenyemasszákat (ha nem frissen vásároltuk) elkészítés előtt pár órával tegyük át a fagyasztóból a hűtő részbe, ha ezt elfelejtettük, mikrohullámú sütőben gyorsíthatjuk a felengedést.
• A tészta hozzávalóiból készítsünk piskótát
  • A tojásokat mossuk meg, egyesével üssük fel és válasszuk szét. A fehérjét verjük kemény habbá, a tojássárgáját pedig habosítsuk ki az eritrittel. A felvert tojásfehérjét óvatosan forgassuk bele a cukorhelyettesítővel felvert tojássárgájába.
  • A lisztet keverjük el a kakaóporral, szitáljuk át, majd apránként adjuk a tojásos masszához. Ügyeljünk arra, hogy a lisztet óvatosan forgassuk bele a tésztába, hogy a habos massza ne essen össze.
  • Az elkészült tésztát öntsük az előzőleg előkészített formába, majd helyezzük a sütőbe és süssük középső rácson kb. 15 percig, majd vegyük ki a sütőből és tegyük egy rácsra hűlni. (A sütőpapírt távolítsuk el róla még melegen!)
• Mialatt a tészta sül, 300 g kimagozott, fagyasztott /nyáron friss meggyet tegyünk egy lábosba és az eritrittel együtt, és főzzük sűrű lekvárrá.
• Verjük fel az első adag hideg tejszínhabot, közben adjuk hozzá a habfixáló felét a csomagoláson leírtak szerint.
• A szobahőmérsékletű gesztenyemasszát villával törjük át és habosítsuk ki robotgéppel, majd apránként adjuk hozzá a felvert tejszínhabot és az egy teáskanál kakaóport.
• A második réteget készítsük el az elsővel megegyezően, csak ne tegyünk bele kakaóport.

Az első két réteget elkészíthetjük úgy is, hogy a habtejszíneket egyszerre verjük fel, majd adjuk hozzá a gesztenyemasszához, és a végén felezzük csak el, hogy az egyik felébe kakaóport tegyünk. Ezt a verziót azért nem javasoljuk csupán, mert elképzelhető, hogy a habtejszín valami probléma miatt nem verődik fel, így ez esetben nem kell az egészet kidobnunk (…jobb az elővigyázatosság)

• A harmadik réteghez csak egy hideg habtejszínt verjünk fel egy csomag habfixálóval.
• A torta összeállítása
• A kihűlt piskótalapot helyezzük vissza a kapcsos tortaformába. Kenjük meg egy kevés meggylekvárral, majd kenjük rá a kakaóporos gesztenyemasszát. Tegyük be hűtőbe fél órára, majd kenjünk meg egy következő réteg meggylekvárral, majd a másik gesztenyemasszával. Ismét tegyük be fél órára a hűtőbe, végül kenjük meg a maradék meggylekvárral és a felvert tejszínhabbal.
• Tetejét díszítsük ízlés szerint csokoládéforgáccsal, kókuszreszelékkel, meggyel, vagy akár gesztenyemasszából formázott gesztenyegolyókkal.
• Tálalásig hűtőben tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Elkészítési idő: 1,5 óra

Nehézségi szint: kezdő

Tápanyagtartalom egy szeletre vonatkoztatva (12 szelet esetében):

A IR barát, gesztenyés gluténmentes torta receptet és a fotót Dékei Zóra, dietetikus készítette és a www.glutenerzekeny.hu oldal tulajdonosa jelenítette meg.

• Recept címke: eritrit gesztenyemassza habfixáló habtejszín IR barát GM receptek kakaópor kölesliszt magozott meggy tojás torta