Paprikás kattancs, hajtovány – gluténmentesen

Iri mama receptválogatásunk egy gluténmentes kattancs receptttel bővült.

Gúta város önkormányzatának kulturális bizottságának élén Samu István áll, aki elhatározta hogy ennek a nevezetes ételnek, a kattancsnak, vagyis a paprikás hajtoványnak fesztivált rendez. Azóta is néphagyománnyá vált. Ezt az ételt, egytálételek mellé fogyasztják, mint például gulyásleves, bableves, babgulyás, halászlé stb.

Hozzávalók (14 szelethez):

• 500 g Schär Mix B gluténmentes lisztkeverék
• 5 g gm porélesztő
• 5 g psyllium rost (útifűmaghéj)
• 320 g langyos laktózmentes tej
• 60 g étolaj (vagy olvasztott zsír)
• 6 g só
• 5 g cukor

Rétegek közé:

• 50 g étolaj (vagy olvasztott zsír)
• 5 g só
• 10 g őrölt pirospaprika

Gluténmentes kattancs elkészítése:

• Minden száraz hozzávalót tálba mérem, elkeverem.
• Hozzáadom az olajat, langyos tej egy részével összegyúrom a tésztát. Többi tejjel puha rugalmas tésztát dagasztok.
• 30 percig letakarva, konyhapulton kelesztem.
• Közben kimérem az olajat, pirospaprikát, sót, külön tálkákba.
• Lisztezett felületen átgyúrom óvatosan, elfelezem a tésztát.
• Egyiket kinyújtom ujjnyi vastagra, egy nagyobb téglalappá. Lekenem olajjal, megszórom pirospaprikával és sóval.
• Hosszabbik oldalon, mind a két felén, középre hajtom. Lekenem olajjal, paprikával, sóval megszórom.
• Ezután a rövidebb oldalát, mind a két végén behajtom, de nem teljesen a közepéig.
• Újra lekenem olajjal, paprikával, sóval megszórom.
• Nagyobb méretű, tapadásmentes tepsibe teszem. Tészta másik felét is így készítem.
• Tepsit letakarom, konyhapulton duplájára kelesztem.
• Miután megkelt, 180 °C fokos sütőben, légkeveréssel 20 – 25 percig sütöm.
• Az idő eltérő lehet, mivel minden sütő más! Gyönyörű, illatos, nagyon finom lett.
• Kenyér helyett, egytálételek mellé fogyasztják, de önmagában is nagyon finom. Aki elkészíti nem fog csalódni benne.

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Elkészítési idő: 100 – 120 perc

Nehézségi szint: közepes

A gluténmentes kattancs recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: cukor élesztő étolaj gluténmentes kenyér lisztkeverék paprika psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli Schär Mix B tej zsír