Sós, hájas gluténmentes leveles finomság – sós aprósütemény

KolosFreeFood receptválogatásunk egy hájas sós gluténmentes aprósütivel bővült.

Most a Mester Család gluténmentes kenyérlisztjéhez nyúltam. Ezt használtam fel sós falatok elkészítéséhez. Növényi sajt alternatíva  került bele, és a tetejére is. Kissé bonyolultabb recept, de a tantestületnek nagyon ízlett. Próbáljátok ki ti is, egy baráti, vagy családi összejövetelen egész biztosan pillanatok alatt el fogy fogyni.

Hozzávalók (36 db hájas sós rudacska):

Hájhoz:

• lehártyázva 100 g sertésháj
• 50 g Mester Család gluténmentes kenyérliszt

Tésztához:

• 400 g Mester Család gluténmentes kenyérliszt
• 100 g Magic Milla teljes kiőrlésű gluténmentes cirokliszt
• 100 g reszelt Finó Vegajó növényi sajtalternatíva
• 12 g só
• csipet cukor
• 2 db L méretű tojássárgája (M méretűből elkél a 3 db)
• 60 g Finó Vegajó növényi tejföl alternatíva
• 80 g darált sertésháj
• 2 teáskanál ételecet (nekem 20%)
• 200 ml buborékos szódavíz

Belsejébe, töltelékként:

• 80 g sertészszír
• 80 g kukoricaliszt

Nyújtáshoz:

• 50 Mester Család gluténmenets kenyérliszt
• minden becsomagoláskor pár csepp víz

Tetejére:

• 1 db tojás felverve
• 80 g reszelt növényi sajt alterbnatíva

A sós hájas gluténmentes aprósüti elkészítése:

• A sertéshájat áztassuk be vízbe, nagyobb darabokba vágva.
• Addig mérjük ki a liszt minden hozzávalóját, reszelt sajtot is, kivéve a hájat.
• Áztatás után vegyük ki a hájat, és hártyázzuk le.
• Beáztatva könnyebben jön le a hártya.
• Daráljuk is le, húsdarálóval.
• Adjunk a hájból a tésztához.
• Én most gumikesztyűvel dagasztottam össze.
• A hájat keverjük el a liszttel.
• Hagyjuk pihenni a megdagasztott tésztát.
• Addig készítsük el a rántást.
• A zsírt melegítsük fel, majd adjuk hozzá a kukoricalisztet, és kissé pirítsuk is le.
• A tésztát lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki.
• Először a sarkok felé nyújtsuk, majd keresztbe-hosszába is.
• Amikor már szép nap, óvatosan kenjük rá a kihűlt „rántást”
• Majd halmozzuk rá a liszttel elkevert hájat.
• A tésztát duplán hajtsuk meg.
• Egyharmad tészta a hájra, másik 2/3 a másik felére.
• Majd az egész tésztát hajtsuk ketté, és egymás alá fordítsuk a két felet, pici vízzel kenjük le a felületét.
• A pici vizezést minden hajtás után végezzük el.
• Csomagoljuk be frissen tartó fóliába, tegyük hideg helyre. (azért csomagoljuk be, hogy ne száradjon ki)
• 15 perc pihentetés után újra nyújtás jön.
• A sütőpapírt és a tésztát is lisztezzük le.
• Újra először a sarkok felé nyújtsuk, majd keresztbe-hosszába is.
• Most szimpla hajtást végezzünk.
• Vagyis félbehajtjuk, majd össze, mint egy füzetet.
• Újra 15 perc pihenés, becsomagolva hideg helyen.
• Utolsó hajtás.
• A tésztát duplán hajtsuk meg.
• Egyharmad tészta a hájra, másik 2/3 a másik felére.
• Majd az egész tésztát hajtsuk ketté, és egymás alá fordítsuk a két felet.
• 15 perc pihentetés.
• Lisztezett felületen, sütőpapír nélkül, a lisztezett tésztát nyújtsuk ki vékonyra, kb. 1,5 ujjnyi vastagságúra.
• Kenjük le a tetejét a felvert tojással.
• Oldalára ne kerüljön, mert akkor nem fog felemelkedni a tészta
• A vékony tésztát 36 egyforma részre vágjuk, FORRÓ, igen, forró késsel.
• Tegyük ismét hideg helyre, amíg a sütő 220 °C-ra fel nem melegszik.
• Nekem több sütőpapírral bélelt sütőlapon fért el csak a kész, töltött tészta.
• 18-22 perc alatt süssük készre.
• Így járunk el a többi tésztával is.
• Ha kihűltek tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: sütéssel együtt kb. 1,5 óra

A recept tápérték számítása folyamatban

sós gluténmenes hájas süti

hájsa sós gluténmentes aprósüti

• Recept címke: cirokliszt cukor ecet glutén és tejmentes kukoricaliszt lisztkeverék Mester Család gluténmentes kenyérliszt növényi sajt-alternatíva sertésháj só sós aprósütemények szódavíz tejföl alternatíva tojás uzsonna és tízórai vendégváró