Gluténmentes császármorzsa azaz smarni

Vannak olyan ételek, amik egy generációt átugranak. Nálunk ilyen a smarni, vagyis a császármorzsa. Anyukám soha nem csinált, de érzem a számban még a nagymamám smarnijának ízét. Imádtam. Na, ez pont olyan finom lett, anyukám isteni házi, barack lekvárjával. Ez a mennyiség kb. 3 főre elegendő

Hozzávalók:

• 100 g rizsdara
• 7 g gluténmentes liszt (rizsliszt, lisztkeverék is tökéletes hozzá, tesztelve)
• 250 ml 2,8%-os tej *
• 1 teáskanál vanília eszencia
• 3 db közepes méretű (M-es) tojás kettéválasztva
  • tojássárgája
  • tojásfehérje
• 100 g kristálycukor
• fél citrom reszelt héja

A sütéshez

• 50 g vaj *

A díszítéshez

• porcukor
• sárgabarack dzsem

Elkészítés

• A lisztet elkeverjük a rizsdarával, majd ráöntjük a tejet. Azzal is alaposan elvegyítjük, és a keveréket egy órán át hagyjuk állni, hogy a rizsdara megszívja magát nedvességgel.
  
  Idő hiányában volt, hogy nem hagytam állni és úgy is tökéletes lett.
• Egy óra elteltével a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, és hozzákeverjük a tejes keverékhez.
• A tojások fehérjéjét egy csipet sóval és a citromhéj reszelékkel kemény habbá verjük, majd a habot hozzákeverjük a masszához.
  
• A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és ráöntjük a masszát. Egy lapáttal, vagy fakanállal folyamatosan kevergessük, míg szét nem esik kisebb darabokra, morzsákra.
  
  A tűzhely erősségétől függően akár 30 percig is készülhet.
• A császármorzsát hagyjuk 5 percen át pihenni, majd porcukorral meghintve, esetleg valamilyen lekvárral, vagy gyümölcsszörppel tálaljuk.

* jelöltek tejcukormentes felhasználásakor laktózintoleranciások is elkészíthetik.

Elkészítési idő: 40-60 perc

Nehézségi színt: könnyű

A gluténmentes császármorzsa recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

Éva további receptjei a gluténmentes Íz-Lik rovatunkban

Gluténmentes császármorzsa tíz perc alatt?

Igen, az is lehetséges: Rizsiri gluténmentes császármorzsa alappor és víz segítségével.

• Recept címke: citrom császármorzsa - smarni cukor rizsdara rizsliszt sárgabarack lekvár tej tojás vaj vanília