Sütőtökös gluténmentes gnocchi

Készítsünk különleges ebédet az ősz alapanyagával!

Hozzávalók 2-3 személynek:

• 200 g megtisztított sütőtök
• 150 g lisztes burgonya (pl.: Agria)
• 120 g kukoricaliszt + a nyújtáshoz
• 60 g kölespehely
• 1 lapos teáskanál psyllium (útifűmag héj)
• 1 tojás
• só, bors, fűszerek

Elkészítés:

• A sütőt előmelegítjük 200°C-ra.
• A sütőtököt megmossuk, meghámozzuk, felszeleteljük és kimagozzuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük héjával lefelé, és a sütőbe tesszük 40-45 percre, míg a sütőtök meg nem puhul.
• Ez alatt a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk és enyhén sós vízben feltesszük főni.
• A megfőtt burgonyát leszűrjük és hagyjuk kihűlni.
• A száraz hozzávalókat – a lisztet, a kölespelyhet és a psylliumot – keverjük össze egy tálban.
• Ha a sütőtök megsült, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni, majd a sütőtök húsát vájjuk ki, és a burgonyával együtt krumplinyomóval vagy villával teljesen törjük át. Az áttört burgonyát és sütőtököt keverjük el 1 tojással, majd adjuk hozzá a száraz összetevőket, a sót, ízlés szerint a fűszereket, és gyúrjuk tésztává.
• Ha a tészta nagyon a kezünkhöz tapad, adjunk hozzá még kukoricalisztet.
• A tésztából lisztezett munkapulton sodorjunk ujjnyi vastag hengereket, majd ezeket vágjuk fel 2-3 cm-es darabokra, majd egy villa segítségével csíkozzuk meg az így kapott nudlikat.
• Forraljunk fel egy lábos vizet, majd tegyük bele a gnocchikat.
• Amikor a gnocchi feljön a víz tetejére, szűrőkanál segítségével kiszedjük tányérra, ráöntjük a választott mártást és forrón tálaljuk is.

Variációk a mártáshoz:

• Zöldfűszeres sajtmártás: besamelmártás sajttal szórva, zöld fűszerekkel ízesítve
• Paradicsomos olívás mártás: paradicsompüré, hagyma, gomba, olívabogyó, reszelt sajt
• Bolognai mártás: paradicsompüré, darált hús, hagyma, fűszerek, stb.

Elkészítési idő: 1 óra + a hűlési idő

Nehézségi szint: kezdő

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

A gluténmentes gnocchi receptet, és a fotót Dékei Zóra, dietetikus készítette, Klima Anita dietetikus, egészségügyi szakértő lektorálta, a www.glutenerzekeny.hu oldal tulajdonosa jelenítette meg.
A recept szabadon felhasználható, de tovább adás, máshol történő megjelenítés esetén, az előző mondatot kötelező feltüntetni, a felsoroltak tulajdonjogát tiszteletben tartva!

• Recept címke: burgonya gluténmentes nudli gnocchi receptek köles pehely kukoricaliszt psyllium rost (útifűmaghéj) sütőtök tojás