Gluténmentesen kókuszkocka – klasszikus recept

A kókuszkockát mindenki szereti, ezzel valószínűleg mindenki egyetért. Most egy korábbi gluténmentes kókuszkocka receptünket készítettük el újból, apró módosítással egy olvasói észrevétel alapján.

Hozzávalók a tésztához:

• 6 db közepes (M-es) méretű tojás
• 12 dkg rizsliszt
• 10 dkg kristálycukor
• 6 dkg burgonyakeményítő
• 3 dkg puha * vaj
• 12 g (1 csomag) gluténmentes sütőpor

A mázhoz: 

• 2 dl víz
• 4 evőkanál cukrozatlan gluténmentes kakaópor
• 3-4 evőkanál kristálycukor

Hempergetéshez: 

• 5-10 dkg kókuszreszelék

* Laktózékenyek használjanak nyugodtan laktózmentes vajat!

 Elkészítés:

• Az alaposan megmosott tojásokat egyesével felütjük, kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját habosra keverjük a cukorral és a vajjal, majd hozzáadjuk a rizslisztet, a keményítőt és a sütőport.
• Óvatosan összeforgatjuk a fehérjehabbal, majd sütőpapírral kibélelt közepes méretű tepsibe simítjuk és 180 °C fokos sütőben kb. 15 percig sütjük.
• Ha kész, hagyjuk kihűlni. Közben a máz hozzávalóit egy kisebb lábasba mérjük és kevergetve összeolvasztjuk, simára keverjük. Ha kész, hűlni hagyjuk.
• Ha a sütemény teljesen kihűlt, feldaraboljuk és a süti kockákat óvatosan megmártjuk a csokoládémázban és megforgatjuk kókuszreszelékben.

Elkészítési idő: 80-90 perc pihentetéssel együtt

Nehézségi szint: kezdő

Tápanyagtartalom az egész adagra (25 db) és egy darabra vonatkoztatva

A tápérték számítást Nógrádi Katalin dietetikus végezte a Nutricomp szoftverrel.

• Recept címke: burgonyakeményítő cukor kakaópor kókuszkocka kókuszreszelék rizsliszt sütőpor tojás uzsonna és tízórai vaj víz