Gluténmentes diós isler karácsonyra, ahogy Éva készíti

Egy újabb karácsonyi gluténmentes süteményt sütöttem ma a Gluténmentes Íz-lik receptgyűjteményembe, a diós islert. Emlékszem, gyerekként mérges voltam anyukámra, hogy miért nem sima islert süt, miért kell diót tenni bele. Akkor még nem tudtam mi a jó. Felnőttként kellett rádöbbennem, a diós isler, sokkal finomabb, mint a sima.

Ez a recept nem tartalmaz tojást, ha a margarint tejmentes ligára cseréljük, akkor nemcsak glutén, tojás, hanem tejmentes finomságot süthetünk.

A következő sütésből Sárám kérésére csoki krémmel ragasztok össze. Ő meg még azt nem tudja, hogy milyen finom is a lekvár.

Hozzávalók: 20 darabhoz

A tésztához:

• 100 g porcukor
• 200 g margarin („vizes alapú”, pl. Liga)
• 280 g Doves Farm (plain white) alap gluténmentes lisztkeverék
• 100 g darált dió
• 1 kávéskanál őrölt fahéj

A töltéshez:

• Savanykás dzsem (én most mama féle házi cseresznye lekvárral töltöttem)

A bevonathoz:

• 180 g Tibi étcsokoládé (helyettesíthető más allergénmentes étcsokival)
• 4 evőkanál étolaj

Elkészítés:

• A porcukrot, a lisztet, a diót, a fahéjat összekeverjük egy tálban, majd a vajat elmorzsoljuk benne és rugalmas tésztát gyúrunk belőle.
  
• Lisztezett deszkán fél cm vastagságúra nyújtjuk és kb. 6 cm átmérőjű pogácsa szaggatóval (de akár pohárral is lehet), kiszaggatjuk.
  
• Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon kb. 10 perc alatt megsütjük. A sütéssel nagyon vigyázzunk, ahogy elkezd barnulni a széle, már ki is vehetjük.
  
• Két-két kihűlt korongot savanykás lekvárral összeragasztunk.
  
• Ha teljesen kihűlt, csokimázba mártjuk.
  
  Én azt a műveletet csak másnap végzem el, addigra a lekvár picit megszárad, megszikkad, könnyebb mártogatni, mint frissen.

Csokimáz elkészítése:

• A csokoládét apró darabokra tördeljük, és gőz fölött felolvasztjuk. Amikor felolvadt az összes csoki, hozzákeverjük az olajat. Az islereket rögtön mártogathatjuk is bele.

A dietetikus tippje: az étcsoki vásárlásánál mindig olvassuk el a címkét, hogy biztosan glutén- és tejszármazék mentes is legyen!

Elkészítési idő: 60 perc

Nehézségi színt: közepes

A gluténmentes diós isler recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: cukor dió Doves farm lisztkeverék étolaj gluténmentes étcsokoládé karácsonyi GM receptek lekvár lisztkeverék margarin őrölt fahéj