Gluténmentes kuglóf recept – egy újabb klasszikus

Hozzávalók egy kisebb kuglófhoz:

• 3 db közepes (M-es) méretű tojás
• 150 g Schär Mix B gluténmentes lisztkeverék
• 15 dkg puha * vaj
• 12 dkg porcukor
• 6g (fél tasak) sütőpor
• 10g (1 tasak) vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja
• 10g (fél evőkanál) cukrozatlan gluténmentes kakaópor
• fél evőkanál víz
• csipetnyi só
• kevés * vaj a forma kikenéséhez

Elkészítés:

• A tojásokat megmossuk, kettéválasztjuk, a fehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük.
• A sárgáját kikeverjük a puha vajjal és a cukrokkal majd hozzáadjuk az alaposan megmosott citrom reszelt héját is.
• A Schär Mix B gluténmentes lisztkeveréket elkeverjük a sütőporral és fokozatosan a vajas-cukros keverékhez adjuk.
• Ha alaposan elkevertük, összeforgatjuk a tojásfehérje habjával, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze.
• Ha kész, kettéosztjuk a masszát, az egyik feléhez hozzáadunk fél evőkanál vizet és fél evőkanál cukrozatlan gluténmentes kakaóport és elkeverjük.
• A kuglóf formát vékonyan kivajazzuk, majd előbb a sárga, végül a világosbarna tésztát beleöntjük a formába.
• 190 °C fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.
• Ha nagyon pirulna a teteje, érdemes letakarni egy alufóliával.
• Tűpróbával teszteljük, majd ha kész sütőrácsra helyezzük és hagyjuk kihűlni.

Elkészítési idő: 60-70 perc

Nehézségi szint: haladó

Tápanyagtartalom egy adagra vonatkozólag

A gluténmentes kuglóf recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel, Dékei Zóra, weboldalunk dietetikusa végezte el.

* A receptet laktózmentes vajjal is el lehet készíteni cöliákia és laktózintolerancia együttes fennállása esetén.

• Recept címke: citrom cukor gluténmentes kuglóf recept gluténmentes liszt kakaópor Schär Mix B sütőpor tojás vaj vaníliás cukor