Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A glutén-intolerancia információs portálja.

Gluténmentes pizzás csiga

gluténmentes pizzás csigaHozzávalók 12-16 db-hoz:

  • 20 dkg Glutenix Alfa Mix gluténmentes lisztkeverék
  • 1 teáskanál burgonyapehely (5 g)
    1 tasak szárított élesztő (10 g)
  • 1 mokkáskanál só
    2 dl langyos víz
  • 60g  rizsliszt + nyújtáshoz

 A pizzaszószhoz:

  • 1 fej közepes méretű vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál étolaj
  • 800g paradicsom  (2 db 400 grammos darabolt paradicsom – konzerv)
  • só, őrölt fekete bors
  • 200g reszelt (garantáltan laktózmentes, pl. Emmentáli) zsíros sajt

Elkészítés:

  • A vízben elkeverjük az élesztőt és lefedve megfuttatjuk kb. 5-10 perc alatt.
  • Egy tálba kimérjük a Glutenix Alfa Mix lisztkeveréket, 5 dkg rizslisztet, a sót és a burgonyapelyhet és beleöntjük a felfuttatott élesztőt.
  • Simára dagasztjuk – ha szükséges fokozatosan adunk még hozzá kevés rizslisztet, hogy ne ragadjon a tésztánk. Ha kész, letakarva pihentetjük fél órán át.
  • Közben elkészítjük a paradicsomszószt. Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk az étolajon, majd hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, a paradicsomot és fakanállal szétnyomkodjuk a nagyobb darabokat. Kb. 10 percig rotyogtatjuk közepes lángon, sózzuk-borsozzuk, majd elzárjuk alatta a tüzet, beleturmixolunk, hogy kb. az 1/3 részét pürésítsük.
  • Ha kész, rizsliszttel megszórt gyúródeszkán kinyújtjuk a tésztát, megkenjük a szósszal és reszelt sajttal szórjuk meg. Kicsit lelapítgatjuk a sajtot, majd a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük a tésztát. 1-1,5 cm széles darabokra vágjuk a feltekert tésztát és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket. 180 °C fokon 20-30 perc alatt készre sütjük.

Elkészítési idő: 70 perc

Nehézségi szint: haladó

Tápanyagtartalom az egész adagra (14 db) és egy darabra vonatkozólag

Egész adag Egy darab
Energia 2753 kcal /11508 kJ 196,6 kcal /822 kJ
Fehérje 103,5 g 7,4 g
Zsír 89,3 g 6,4 g
Szénhidrát 370 g 26,4 g
Élelmi rost 32,9 g 2,4 g

A gluténmentes pizzás csiga recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel, Dékei Zóra, weboldalunk dietetikusa végezte el.

Receptünk nem csak gluténmentes, hanem laktózmentes is, így cöliákia mellé társult laktózintolerancia esetén is beilleszthető a diétás étrendbe.

Kategória: ,