Gluténérzékenység, lisztérzékenység, gabonaallergia.

A glutén-intolerancia (cöliákia) információs portálja.

Gluténmentes és laktózmentes túrógombóc

Feleségem egy gyönyörűen tálalt gluténmentes túrógombóc installációval lepett meg. Nem csak szemet gyönyörködtető látványban volt részem, hanem kulináris élvezetekben is. Érdemes elkészíteni. Az útifű maghéj a megfelelő állag és formázhatóság mellett a rostbevitelre is pozitív hatással van.

gluténmentes túrógombóc receptHozzávalók 3 fő részére:

  • 250 g laktózmentes túró
  • 2 db közepes méretű (M-es) tojás
  • 70 g rizsdara
  • 1 evőkanál útifű maghéj
  • 1 csipet só
  • 1 evőkanál porcukor (vagy édesítőszer)

Hempergetéshez:

  • gluténmentes zsemlemorzsa
  • 30 g laktózmentes vaj

Tálaláshoz:

  • laktózmentes tejföl
  • porcukor

Elkészítés:

  • Kettéválasztjuk a tojásokat
  • A túrót áttörjük és elkeverjük a sóval, cukorral, útifű maghéjjal, rizsdarával és a tojássárgájával.
    gluténmentes túrógombóc készítés
  • A tojásfehérjét habbá verjük, és szintén hozzákeverjük a masszához
  • 1-2 órára a hűtőbe tesszük és pihentetjük
  • Egy nagyobb fazékban vizet forralunk, közben vizes kézzel 8-10 gombócot formázunk. Készíthetünk kisebb, 12 db. gombócot is.
  • A forrásba lévő vízbe egy evőkanál segítésével óvatosan beengedjük a túrógombócokat
    gluténmentes túrógombóc készítés
  • Kb. 20 percig főzzük, majd egy szűrőben a gombócokat alaposan lecsepegtetjük.
    gluténmentes túrógombóc készítés
  • Eközben a vajon megpirítjuk a gluténmentes zsemlemorzsát
  • A gombócokat az aranybarnára pirított zsemlemorzsában megforgatjuk.
  • Tejföllel és porcukorral díszítve tálaljuk.
    gluténmentes túrógombóc recept

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 45 perc + pihentetési idő

Tápanyagtartalom az egész adagban 1 túrógombócban
9. db. esetén (kb. 5 dkg)
1 túrógombócban
12 db. esetén (kb. 4 dkg)
Energia 999 kcal / 4166 kJ 111 kcal / 463 kJ 83 kcal / 346 kJ
Fehérje 46,1 g 5,1 g 3,8 g
Zsír 52,6 g 5,8 g 4,4 g
  amelyből telített zsírsavak 30,6 g 3,4 g 2,6 g
Szénhidrát 78,9 g 8,8 g 6,6 g
  amelyből cukrok 19,2 g 2,1 g 1,6 g
rost 3,8 g 0,4 g 0,3 g

A gluténmentes túrógombóc recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes túrógombóc recept

Laktóz- és gluténmentes túrógombóc

Kategória: , , , , , ,