Meggyes gluténmentes cupcake

Hozzávalók kb. 6-8 db-hoz:

A tésztához:

• 2 db M-es méretű tojás
• 5 dkg méz
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2 evőkanál citromlé
• 15 dkg magozott meggy
• 5 evőkanál kókuszolaj
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 13 dkg rizsliszt
• 5 dkg darált mandula

A krémhez:

• 11 dkg natúr krémsajt
• 4,5 dkg vaj
• fél teáskanál vaníliakivonat
• 3 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja

A tetejére

• 6-8 szem meggy.

Elkészítés:
A tojásokat kikeverjük a mézzel, a vaníliakivonattal, a citromlével és a kókuszolajjal, majd hozzáadjuk a rizslisztet, a szódabikarbónát és a darált mandulát.
Alaposan elkeverjük és beleszórjuk a lecsepegtetett magozott meggyet.
A masszát (szilikon) muffinformába adagoljuk és 180 °C fokos sütőben kb. 15 percig sütjük.
Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni. A krémhez a szoba-hőmérsékletű vajat kikeverjük a krémsajttal, a vaníliával, a porcukorral és a citrom héjával és ha simára kevertük, hűtőbe tesszük.
A kihűlt sütemények tetejét bevonjuk a krémmel és a tetejükre 1-1 szem meggyet ültetünk.

Elkészítési idő: kb. 60 perc

Nehézségi fok: könnyű

• Recept címke: citrom cukor kókuszolaj krémsajt mandula meggy méz muffin receptek rizsliszt tojás vaj vanília