Diós gluténmentes kenyér különleges alkalmakra

KolosFreeFood receptválogatásunk egy újabb különleges gluténmentes kenyér recepttel bővült.
Tejmentes, tojásmentes és gluténmentes.

Elragadott a kenyérsütés. Régóta fenem a fogam diós kenyérre a fogam. Egy rész darált dió került a lisztbe, de tettem bele pekándiót is. Sőt, kevés pekándióval még a tetejét is meghintettem. Ennek az illata belengette a konyhát, már-már karácsonyi hangulatot kölcsönzött, pedig csak kenyeret sütöttem. A kenyér napokig puha maradt. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók (22 szelet diós gluténmentes kenyérhez):

Kenyérhez:

• 480 g Schär Bread mix gluténmentes lisztkeverék
• 460 ml víz
• 40 g megdarált dió
• 2 evőkanál napraforgó étolaj
• 9 g só
• 23 g friss élesztő
• 1 mokkáskanál cukor

Tetejére:

• 1 evőkanál napraforgó étolaj
• 10 g darált pekándió/vagy sima dió

Sütéshez:

• kis fém lábas, 2-3 dl vízzel

A diós gluténmentes kenyér elkészítése:

• 100 ml vizet langyosítsunk meg.
• Tegyük bele a cukrot és a friss élesztőt.
• Hagyjuk felfutni ezeket.
• Mérjük ki a kenyér száraz összetevőit, dióval együtt.
• Majd adjuk hozzá a kenyér száraz összevetőihez a már felfutott élesztőt.
• Öntsük hozzá a maradék langyos vizet.
• Dagasztógép / robotgép segítségével dagasszuk meg alaposan.
• Amikor megdagasztottuk a géppel, vegyük ki a tésztát, enyhén étolajos kézzel dagasszuk át.
• Most kelesztő kosárba tettem a tésztát, de lehet a dagasztógép üstjében is hagyni.
• Takarjuk le körben az egész edényt.
• Most két órán át hagytam kelni.
• A tepsi, amira majd ráhelyezem a kenyeret, előmelegített 230 °C-os sütőben hagyom felforrósodni, sütőpapírral az alján.
• Amikor már megkelt a kenyér tegyük egy sütőpapírral bélelt, forró tepsire.
• Vigyázzunk, óvatosak legyünk!
• De ahhoz, hogy a kenyér alja ne legyen szalonnás, kell, hogy hősokk érje a kenyeret.
• Kenjük le az étolajjal vékonyan.
• Szórjuk meg darált dióval a tetejét.
• Előmelegített 230 °C-os sütőben süssük a kenyeret 20 percig.
• Majd csökkentsük a hőmérsékletet 200 °C-ra, és süssük tovább 35-40 percig.
• A kis fémedény a vízzel az egész sütési folyamat alatt legyen a sütőben.
• Sütés után hintsük meg vízzel a kenyeret.
• Teljesen hagyjuk sütőrácson kihűlni.

Jó étvágyat kívánok!

Elkészítés: kezdő

Elkészítési idő: 3, 5 óra

• előkészítés: 30 perc
• kelesztés: 2 óra
• sütés: 1 óra

A gluténmentes diós kenyér receot tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes diós kenyér nem csak ünnepi alkalmakra

• Recept címke: dió dióliszt élesztő étolaj glutén és tejmentes gluténmentes kenyér karácsonyi GM receptek lisztkeverék pekándió reggeli Schär Mix B só tej - tojás - gluténmentes tojásmentes vendégváró víz