Gluténmentes burgonyás kenyér

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes burgonyás kenyérrel bővült.

Régóta kacérkodom a burgonyás kenyér elkészítésével. Felhasználtam a burgonya főzőlevét is. Fantasztikusan ízletes, napokig puha kenyeret kaptam végeredményül. Fel lehet használni nem csak felvágottak, de lekváros, mézes kenyérszeletekhez is. 

Hozzávalók (20-22 szelet):

Kenyérhez:

• 500 g Naturbit Glutén- és búzamentes lisztkeverék
• 500 ml víz (nekem 350 ml burgonya főzőlé maradt, kipótoltam csapvízzel a maradék 150 ml-t)
• 200 g megfőtt, kihűlt, lereszelt burgonya
• 2 evőkanál napraforgó étolaj
• 16 g só
• 2 teáskanál Szafi kenyérfűszer
• 23 g friss élesztő
• 1 mokkáskanál cukor

Tetejére:

• 1 evőkanál napraforgó étolaj
• 1 mokkáskanál ketchup

Sütéshez:

• kis fém lábas, 2-3 dl vízzel

A gluténmentes burgonyás kenyér elkészítése:

• 100 ml burgonya főzőlét, ha már kihűlt, meglangyosítjuk.
• Tegyük bele a cukrot és a friss élesztőt.
• Hagyjuk felfutni ezeket.
• Mérjük ki a kenyér száraz összetevőit.
• Majd adjuk hozzá a kenyér száraz összevetőihez a már felfutott élesztőt.
• Öntsük hozzá a maradék langyos vizet. (krumpli főzőleve és víz)
• Dagasztógép/Robotgép segítségével dagasszuk meg alaposan.
• Amikor megdagasztottuk a géppel, vegyük ki a tésztát, enyhén étolajos kézzel dagasszuk át.
• Most kelesztő kosárba tettem a tésztát, de lehet a dagasztógép üstjében is hagyni.
• Takarjuk le körben az egész edényt.
• Most két órán át hagytam kelni.
• A tepsi, amira majd ráhelyezem a kenyeret, előmelegített 230 C-os sütőben hagyom felforrósodni, sütőpapírral az alján.
• Amikor már megkelt a kenyér tegyük egy sütőpapírral bélelt, forró tepsire.
• Vigyázzunk, óvatosak legyünk!
• De ahhoz, hogy a kenyér alja ne legyen szalonnás, kell, hogy hősokk érje a kenyeret.
• Kenjük le az étolajas-ketchupös keverékkel.
• Előmelegített 230 °C fokos sütőben süssük a kenyeret 20 percig.
• Majd csökkentsük a hőmérsékletet 200 °C fokra, és süssük tovább 35-40 percig.
• A kis fémedény a vízzel az egész sütési folyamat alatt legyen a sütőben.
• Sütés után hintsük meg vízzel a kenyeret.
• Teljesen hagyjuk sütőrácson kihűlni.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 30 perc, 2 óra kelesztés, 1 óra sütés

A gluténmentes burgonyás kenyér tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes burgonyás kenyér

• Recept címke: burgonya cukor élesztő étolaj glutén és tejmentes gluténmentes kenyér Hunorganic Kft. gluténmentes termékek ivóvíz kenyérfűszer ketchup lisztkeverék Naturbit lisztkeverék reggeli só tej - tojás - gluténmentes tojásmentes uzsonna és tízórai