Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A gluténintolerancia információs portálja.

Gluténmentes diós mandulás grillázs

grillázs recept gluténmentesenIri mama egy gluténmentes diós mandulás grillázzsal bővítette gluténmentes receptgyűjteményünket!

Emlékszem, gyerekek voltunk a testvéremmel, anyukánk karácsony közeledtével mindig készített ilyen édességet. Nagyon szerettem. Arra is emlékszem, mikor megolvadt a cukor, akkor tette hozzá a diót. Lezsírozott egy zománcos fedőt, arra öntötte ki a cukros diót. Nagy késsel falatnyi darabokra vágta. Most egy kis pluszt tettem bele, elkészítettem én is. Visszarepített a régi időkbe. 

Hozzávalók (9 db):

  • 200 g dió
  • 200 g cukor
  • 50 g mandula forgács
  • csipet só
  • 10 g vaj
  • 100 g étcsokoládé
  • 5 g vaj vagy olaj
  • forma kikenéséhez olívaolaj 

A gluténmentes diós mandulás grillázs elkészítése:

  • Első lépésként a formát kikenem olívaolajjal.
  • Diót késsel nagyobb darabokra vágom.
  • Serpenyőben szárazon lepirítom a diót és a mandulát.
  • Nagyobb lyukú szűrőn átszitálom hogy tiszta legyen.
  • Cukrot alacsony hőmérsékleten kezdem olvasztani, karamellizálni.
  • Mikor szép aranyszínű , beleteszem a sót, minden felolvadt, hozzákeverem a pirított magokat.
  • Végül a vajat teszem hozzá, gyorsan keverem. 
  • Elzárom alatta a hőt.
  • Két evőkanál segítségével belekanalazom a formába.
  • Lehet egyenes felületre is önteni, amit előtte lekenünk valamilyen zsiradékkal.
  • Sietni kell vele ,gyorsan köt, szilárdul. 
  • Forró, éget!
  • Így hagyom kihűlni, szilárdulni.
  • Ha egyenes felületre öntitek, rögtön, zsiradékba mártott késsel, kívánt nagyságú darabokra kell vágni.
  • Amíg hűl, felolvasztom a csokoládét, pici vajjal elkeverem, a grillázs tetejére öntöm.
  • Miután megdermedt a csoki, a formából kiveszem, zárható dobozban sokáig eltartható.
  • Nagyon finom lett.

Jó étvágyat kívánok 🙂.

Elkészítési idő: 30 perc

Nehézségi szint: haladó

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes diós mandulás grillázs tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes grillázs recept

gluténmentes diós mandulás grillázs

Kategória: , , , , ,