Kezdőlap / Gluténmentes receptek / Gluténmentes diós mandulás grillázs

Gluténmentes diós mandulás grillázs

Iri mama egy gluténmentes diós mandulás grillázzsal bővítette gluténmentes receptgyűjteményünket!

Emlékszem, gyerekek voltunk a testvéremmel, anyukánk karácsony közeledtével mindig készített ilyen édességet. Nagyon szerettem. Arra is emlékszem, mikor megolvadt a cukor, akkor tette hozzá a diót. Lezsírozott egy zománcos fedőt, arra öntötte ki a cukros diót. Nagy késsel falatnyi darabokra vágta. Most egy kis pluszt tettem bele, elkészítettem én is. Visszarepített a régi időkbe.

Hozzávalók (9 db):

200 g dió
200 g cukor
50 g mandula forgács
csipet só
10 g vaj
100 g étcsokoládé
5 g vaj vagy olaj
forma kikenéséhez olívaolaj

A gluténmentes diós mandulás grillázs elkészítése:

Első lépésként a formát kikenem olívaolajjal.
Diót késsel nagyobb darabokra vágom.
Serpenyőben szárazon lepirítom a diót és a mandulát.
Nagyobb lyukú szűrőn átszitálom hogy tiszta legyen.
Cukrot alacsony hőmérsékleten kezdem olvasztani, karamellizálni.
Mikor szép aranyszínű , beleteszem a sót, minden felolvadt, hozzákeverem a pirított magokat.
Végül a vajat teszem hozzá, gyorsan keverem.
Elzárom alatta a hőt.
Két evőkanál segítségével belekanalazom a formába.
Lehet egyenes felületre is önteni, amit előtte lekenünk valamilyen zsiradékkal.
Sietni kell vele ,gyorsan köt, szilárdul.
Forró, éget!
Így hagyom kihűlni, szilárdulni.
Ha egyenes felületre öntitek, rögtön, zsiradékba mártott késsel, kívánt nagyságú darabokra kell vágni.
Amíg hűl, felolvasztom a csokoládét, pici vajjal elkeverem, a grillázs tetejére öntöm.
Miután megdermedt a csoki, a formából kiveszem, zárható dobozban sokáig eltartható.
Nagyon finom lett.