Gombapörkölt Kolos módra gluténmentesen 30 perc alatt

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gyors gluténmentes ebéddel bővült.

Nagyon egyszerű ebédet szerettem volna készíteni. Imádom a csiperkegombát, és mindent, ami vele. illetve belőle készül. Most az egyik áruházban akciósan találtam shítake gombát, amit sosem kóstoltam. Így most a pörköltbe ez is került. Nagyon gyorsan elkészül, mire kész a gomba, addigra meg is fő a tészta is.

Hozzávalók (5 adaghoz):

• 1 kg csiperkegomba (most nálam 900 g csiperke, 100 g shiitake gomba)
• 250 g lilahagyma
• 3 evőkanál disznózsír
• 20 g füstölt szalonna
• ízlés szerint frissen őrölt bors
• 2 cikk fokhagyma
• 4 ágacska friss rozmaring
• 3 evőkanál szárított kakukkfű
• 2 teáskanál őrölt fűszerkömény
• 3 teáskanál füstölt pirospaprika
• 200 ml bor (most rose)
• 1 evőkanál ketchup
• 3 evőkanál burgonyapehely
• 2 teáskanál só

Tetejére:

• személyenként 2-2 teáskanál Finó vegajó növényi tejfölalternatíva

Elkészítés:

• A gombákat mossuk meg, aprítsuk fel.
• Vigyázat! A shiitake gyors mozdulatokkal öblítsük át, mert nagyon szívja be a vizet magába!
• A füstölt szalonnát kockázzuk fel, tegyük oda sülni a disznózsírral együtt.
• A lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk apró kockákra.
• Amikor a szalonna kiengedte a zsírját, tegyük rá a hagymát, és karamellizáljuk meg.
• Amikor szépen üvegesre karamellizálódott, megpirult a hagyma, öntsük rá a gombát, és aprítsuk mellé a fokhagymát is.
• A gombára őröljünk friss borsot.
• Adjuk a gombához a friss rozmaringágakat és a szárított kakukkfüvet.
• Addig pároljuk saját levében a gombát, amíg majdnem elfőtte azt.
• Ekkor tegyünk hozzá füstölt pirospaprikát.
• Öntsük fel pl. rosé borral.
• Adjuk hozzá a ketchupot, fűszerköményt, sót, és főzzük el a bort.
• Amikor már elfőtt az alkohol, esetleg tudjuk ízesíteni még, ha szükséges.
• Adjuk hozzá a burgonyapelyhet, pár pillanatig főzzük még a gombával.
• Most főtt spagettivel tálaltam, tetejére pedig Vegajó növényi tejföl alternatívát tettem.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 30 perc

gombapörkölt gluténmentesen

• Recept címke: 30 perc alatt bor bors burgonyapehely főétel fokhagyma glutén és tejmentes gomba kaku ketch köménymag lila hagyma paprika pörkölt rozmaring só sós szalonna tej - tojás - gluténmentes tejföl alternatíva tojásmentes zsír