Gluténmentes sajtos calzone

Hozzávalók 16 darab gluténmentes calzone-hoz:

• 50 g barna rizsliszt
• 30 g kölesliszt
• 30 g cirokliszt
• 40 g fehér rizsliszt
• 40 g burgonyapehely
• 1 teáskanál fruktóz
• 4 g szárított élesztő
• ½ teáskanál xantán
• só ízlés szerint (1 teáskanál)
• bazsalikom ízlés szerint (1 csapott teáskanál)
• ½ kiskanál szárított fokhagyma por
• 2 evőkanál étolaj
• 40-50 ml langyos víz
• pici olaj kenéshez

Töltelék:

• 50 g laktózmentes reszelhető sajt

(Ízlés szerint variálható a töltelék pl. spenótos mozzarellás, bolognai ragus, tonhalas stb.)

Elkészítés:

• Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra.
• Langyos vízbe tegyünk egy teáskanál fruktózt és szórjuk bele a szárított élesztőt. Addig futtassuk csak, míg egy vékony egybefüggő habos réteget kapunk.
• A száraz hozzávalókat közben mérjük ki és keverjük össze.
• A száraz keverékhez adjuk hozzá az olajat és a habos élesztőt. Jól formázható, nyújtható tésztává gyúrjuk, legalább 3-5 percig dolgozzunk vele.
• Formázzunk belőle cipót, majd 3-5 ml vastagságúra nyújtsuk ki a tésztánkat.
• Üvegpohárral, vagy pogácsaszaggatóval szaggassunk a tervezett calzone mérethez megfelelő köröket (kb. 6-7 cm átmérőjűt). Ha van calzone készítő formánk, akkor belehelyezzük a szaggatott tésztát, a tészta közepére helyezzük a tölteléket (ne túl sokat, mert szétszakad a tészta), végül összecsukjuk óvatosan a formát, kivéve belőle pedig sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük őket. Amennyiben nincs formánk, ugyanígy kiszaggatjuk a tésztát, tepsire rakjuk a köröket, a kör egyik felére helyezzük a tölteléket, úgy, hogy maradjon hely a kör peremén. Ezt a peremet pici vízzel megkenjük, majd ráhajtjuk a töltelékes részre a kör másik felét. A széleit kézzel vagy villával összenyomkodjuk.
• Ha kész vannak a gluténmentes calzonék, pici olajjal lekenjük a tetejüket és mehetnek az előmelegített sütőbe 15-20 percre.
• Tálalhatjuk különböző szószokkal, mártogatósokkal együtt is.

Elkészítési idő összesen: 35 perc

• Előkészület: 20 perc
• Sütési idő: 15 perc

Nehézségi szint: haladó

Tápanyag tartalom 1 adagban

Tápanyag tartalom az összmennyiségre vonatkoztatva:

A receptet a Mandulaliget Főzőiskola dietetikusai fejlesztették ki a gluténérzékeny.hu weboldal olvasói részére.

[ad 32]

Ön is elsajátíthatja a gluténmentes kenyérsütés titkait és trükkjeit, ha részt vesz a Mandulaliget Főzőiskola Gluténmentes kenyerek tanfolyamán!

• Recept címke: barna rizsliszt bazsalikom burgonyapehely cirokliszt élesztő étolaj fehér rizsliszt fokhagyma fruktóz kölesliszt pogácsa sós aprósütemények xantán