Gluténmentes kovászos focaccia

Iri mama receptválogatásunk egy gluténmentes kovászos focacciával bővült.

Olasz lepénykenyér, amit mártogatós ételekhez szeletelve vagy tépkedve tálalnak fel. Szendvicsnek is elkészíthető salátával, sonkával. Mediterrán vacsorának ízletes vendégvárónak is tökéletes finomság.

Hozzávalók (6 adag):

Előtésztához:

• 80 g gluténmentes kovász
• 100 g Schär Mix B lisztkeverék
• 100 g langyos víz

Tésztához:

• 250 g Schär Mix B gluténmentes lisztkeverék
• 5 g útifűmaghéj  (psyllium rost)
• 3 g cukor
• 5 g só
• 20 g olívaolaj
• 250 g langyos víz
• + előtészta

Tetejére:

• 30 g olívaolaj
• 2-3 ág friss rozmaring (most szárított volt itthon)
• 1 db paradicsom (30-40 g)
• 2-3 g tengeri só pehely

A gluténmentes kovászos focaccia elkészítése:

• Előtésztához felsoroltakat jól összekeverem, pihentetem egy órát.
• Ezután keverő tálba mérem a lisztet, cukrot, sót, útifűmaghéjat, elkeverem.
• Hozzáadom az előtésztát, olívaolajat, apránként adagolva a vizet.
• Dagasztó géppel alaposan kidolgozom a tésztát.
• Akkor jó ha lágy, nem formázható állagú lesz.
• 30 x 40 cm tepsibe olívaolajat csepegtetek, belekanalazom a tésztát.
• Tetejére szintén olívaolajat locsolom, majd ujjbeggyel tepsi méretűre igazítom.
• Megszórom tengeri só pehellyel, rozmaringgal.
• Friss rozmaringgal finomabb, és koktél paradicsommal, sajnos most nem volt itthon, így szelet paradicsom került rá.
• Így kelesztem konyhapulton duplájára.
• Attól függ milyen érett a kovász, milyen meleg van a lakásban.
• Ez lehet 2-4 óra is. 180 °C fokos sütőben, légkeveréssel 20-25  percig sütöm.
• Színét néztem,érezni lehet az illatáról is mikor elkészült.
• Nagyon finom lett, szép lyukacsos. 

Jó étvágyat kívánok hozzá!

Elkészítési idő: 60 perc + kelesztés 

Nehézségi szint: haladó

A gluténmentes kovászos focaccia tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes kovászos focaccia

• Recept címke: cukor gluténmentes kenyér gluténmentes kovász gluténmentes lepénykenyér gyors ivóvíz kovászos gluténmentes kenyér lepény olívaolaj paradicsom psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli rozmaring Schär Mix B só uzsonna és tízórai vendégváró