Gulyásleves gluténmentes csipetkével – a klasszikusok

Egy jó magyaros gulyásleves bármelyik hideg téli napon jólesik. Most gluténmentes csipetkével készítettük el, hogy a gluténérzékenyek is bátran fogyaszthassák.

Hozzávalók kb. 6 adaghoz:

• 50 dkg marhalábszár kis kockákra vágva
• 4 evőkanál (60 g) étolaj (vagy disznózsír)
• 2 közepes méretű (12 dkg) vöröshagyma felaprítva
• 3 gerezd fokhagyma szétzúzva
• 3 db (40 dkg) sárgarépa meghámozva, felkarikázva
• 2 db (30 dkg) petrezselyemgyökér, megpucolva, felkarikázva
• 4 db közepes (40 dkg) méretű burgonya meghámozva és feldarabolva
• 2-3 csapott teáskanál só
• 3 csapott teáskanál. pirospaprika
• 1 mokkáskanál őrölt kömény

A gluténmentes csipetkéhez:

• 1 db közepes méretű (M-es) tojás
• 6,5 dkg rizsliszt

Elkészítés:

• Az olajat felhevítjük és rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát.
• Üvegesre pirítjuk, majd rátesszük a hús, és fehéredésig pirítjuk.
• Ha elfőtte a levét, lehúzzuk a tűzhelyről, megszórjuk a pirospaprikával és az őrölt köménnyel, és felöntjük 2 dl vízzel.
• Ha elfőtte a levét, újra felöntjük vízzel, és ezt még megismételjük 3-4 alkalommal, addig, amíg a hús félig megpuhul.
• Ekkor hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a sót és felöntjük 1,8 liter vízzel.
• Ha felforrt, hozzáadjuk a répát és a petrezselyemgyökeret és fedő alatt főzzük 15 percig, majd hozzáadjuk a krumplit és addig főzzük, míg az is megpuhul.
• Kóstolás után ízlés szerint sózzuk, köménnyel fűszerezzük.
• A csipetkéhez a tojást és a sót egy tálba ütjük, és hozzáadjuk a rizslisztet (fokozatosan), majd a masszából pici darabokat lecsippentünk és ezt a krumpli után nem sokkal a levesbe öntjük.

Elkészítési idő: 2 óra

Nehézségi szint: közepes

A Gulyásleves gluténmentes csipetkével recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin, dietetikus végezte el.

• Recept címke: burgonya étolaj fokhagyma köménymag marhalábszár paprika petrezselyem rizsliszt sárgarépa tojás vöröshagyma