Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

A glutén-intolerancia információs portálja.

Gulyásleves gluténmentes csipetkével – a klasszikusok

Egy jó magyaros gulyásleves bármelyik hideg téli napon jólesik. Most gluténmentes csipetkével készítettük el, hogy a gluténérzékenyek is bátran fogyaszthassák.

gulyásleves recept gluténmentes csipetkévelHozzávalók kb. 6 adaghoz:

  • 50 dkg marhalábszár kis kockákra vágva
  • 4 evőkanál (60 g) étolaj (vagy disznózsír)
  • 2 közepes méretű (12 dkg) vöröshagyma felaprítva
  • 3 gerezd fokhagyma szétzúzva
  • 3 db (40 dkg) sárgarépa meghámozva, felkarikázva
  • 2 db (30 dkg) petrezselyemgyökér, megpucolva, felkarikázva
  • 4 db közepes (40 dkg) méretű burgonya meghámozva és feldarabolva
  • 2-3 csapott teáskanál só
  • 3 csapott teáskanál. pirospaprika
  • 1 mokkáskanál őrölt kömény

A gluténmentes csipetkéhez:

  • 1 db közepes méretű (M-es) tojás
  • 6,5 dkg rizsliszt

Elkészítés:

  • Az olajat felhevítjük és rádobjuk az apróra vágott vöröshagymát.
  • Üvegesre pirítjuk, majd rátesszük a hús, és fehéredésig pirítjuk.
  • Ha elfőtte a levét, lehúzzuk a tűzhelyről, megszórjuk a pirospaprikával és az őrölt köménnyel, és felöntjük 2 dl vízzel.
  • Ha elfőtte a levét, újra felöntjük vízzel, és ezt még megismételjük 3-4 alkalommal, addig, amíg a hús félig megpuhul.
  • Ekkor hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a sót és felöntjük 1,8 liter vízzel.
  • Ha felforrt, hozzáadjuk a répát és a petrezselyemgyökeret és fedő alatt főzzük 15 percig, majd hozzáadjuk a krumplit és addig főzzük, míg az is megpuhul.
  • Kóstolás után ízlés szerint sózzuk, köménnyel fűszerezzük.
  • A csipetkéhez a tojást és a sót egy tálba ütjük, és hozzáadjuk a rizslisztet (fokozatosan), majd a masszából pici darabokat lecsippentünk és ezt a krumpli után nem sokkal a levesbe öntjük.

Elkészítési idő: 2 óra

Nehézségi szint: közepes

Tápanyagtartalom 6 adag készítésekor 1 adagban
Energia 1505,4 kJ / 361,0 kcal
Fehérje 19,0 g
Zsír 16,5 g
  amelyből telített zsírsavak 3,2 g
Szénhidrát 31,6 g
  amelyből cukrok 4,2 g
Élelmi rost 6,3 g

A Gulyásleves gluténmentes csipetkével recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin, dietetikus végezte el.

Kategória: , ,