Aszalt paradicsomos gluténmentes gyökérkenyér

Iri mama egy aszalt paradicsomos gluténmentes gyökérkenyérrel lepett meg minket.

Nagyon örülök hogy ilyen jól sikerült az újabb kenyerem. Este bekeverem a tésztát, konyhapulton hagytam reggelig kelni. Biztos vagyok benne hogy működik, 1 óra kelesztéssel is. Én kíváncsi voltam, lesz-e különbség? 3 féle lisztből készítettem, (felhasználtam a maradékokat) de egyféle is jó hozzá. Végeredmény, illatos, kívül ropogós, belül puha kenyér. Ha tetszik készítsétek el ti.

Hozzávalók (2 db):

• 27 dkg Schär mix B gluténmentes lisztkeverék
• 70g It’s us Miklo’s bread mix gluténmentes lisztkeverék 
• 60g Schär baking mix liszt (régi nevén mix it)
• 5 g só 
• 6 g psylium rost útifűmaghéj 
• 7 g gluténmentes porélesztő
• 40 dkg langyos víz 
• 10 g olaj 
• pár szem asztal paradicsom, olíva bogyó stb.

Tetejére:

• 10 ml olaj a kenéshez (1 evőkanál)

A aszalt paradicsomos gluténmentes gyökérkenyér elkészítése:

• Száraz hozzávalókat tálba mérem, elkeverem.
• Hozzáadom a langyos vizet, összeállítom a tésztát. Kézzel alaposan összekeverem, végül az olajat is hozzáadom.
• Jól kidagasztom, lefedem. Konyhapulton kelesztem reggelig. Este 20 óra 40 perctől, reggel 7-ig hagyom kelni. (kicsit több mint 10 órát kelt).
• Reggel, olajjal lekent gyúrólapra borítom, elfelezem a tésztát.
• Olajjal lekenem, ujjbeggyel szétlapítom. Aszalványt rádarabolom, feltekerem.
• Többször megtekertem, sütőpapírral borított tepsibe teszem. (40 x 30 cm)
• Tetejét vékonyan lekenem olajjal.
• 50 °C fokos sütőben 45 percig kelesztem. 190 °C fokon légkeveréssel 45 percig sütöm.
• Rácson hűtöm, majd szeletelem.
• Nagyon szép szerkezetű, bélzetű, és finom ízű kenyér lett belőle. Ajánlom mindenkinek.

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Elkészítési idő: 1 óra 45 perc (+10 óra kelesztés)

Nehézségi szint: haladó

Az aszalt paradicsomos gluténmentes gyökérkenyér recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes gyökérkenyér

• Recept címke: aszalt paradicsom élesztő glutén és tejmentes gluténmentes kenyér gluténmentes péksütemények It's us gluténmentes termékek It's us Mikló's bread mix gluténmentes lisztkeverék ivóvíz lisztkeverék olaj psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli Schär Mix B Schär Mix it / Schär baking mix uzsonna és tízórai