Cantuccini – gluténmentes mandulás keksz 1 óra alatt

Iri mama egy gluténmentes keksz recepttel lepett meg minket.

Mivel ezt a kekszet gluténmentesen nem tudom beszerezni, készítettem egyet. Szerintem többször fogom megsütni ezt a finom kétszersült kekszet. Kávéhoz és teához, fogyasztható, de önmagában is nagyon finom.

Hozzávalók (26 db kekszhez):

• 2 db M-es méretű tojás
• 60 g cukor
• 125 g Schär baking mix gluténmentes lisztkeverék (régi nevén Mix it)
• 125 g It’s us Miklo’s univerzális gluténmentes lisztkeverék (régi nevén Naturbit Alfa-mix)
• 2 g szódabikarbóna (vagy sütőpor)
• 5 g útifűmaghéj (psyllium rost)
• 30 g puha vaj vagy margarin (növényi eredetű is jó)
• 1 db narancs reszelt héja
• 50 g durvára őrölt mandula (pisztácia is finom benne)

A gluténmentes mandulás keksz elkészítése:

• Tojásokat cukorral habosra keverem.
• Hozzáadom a puha vajat, szódabikarbónával elkevert liszteket, narancs reszelt héját.
• Kézzel alaposan összegyúrom. Jól kezelhető, formázható, rugalmas tésztát gyúrok.
• Ezután adom hozzá a durvára őrölt mandulát, átgyúrom, majd elfelezem a tésztát.
• 35-40 cm-es egyforma rudat sodrok, papíros tepsire teszem.
• 190 °C fokon légkeveréssel, 20 percig sütöm,majd hűtöm.
• Amikor már teljesen kihűlt, éles késsel ferdén 2 újjnyi vastagra vágom.
• Visszateszem a papíros tepsibe, 160 °C fokon 15 percig újra sütöm.
• Ekkor lesz roppanós, ropogós. Ha nem szeretitek ennyire ropogósra, elég egyszer sütni, igaz akkor nem az igazi, de finom.

Jó étvágyat kívánok hozzá.

Elkészítési idő: 55 perc

Nehézségi szint: könnyű

Cantuccini – gluténmentes mandulás keksz recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

mandulás gluténmentes keksz

• Recept címke: élesztőmentes glutén- és élesztőmentes gluténmentes cantuccini gluténmentes keksz It's us gluténmentes termékek It's us Miklo's universal mix lisztkeverék keksz mandula mandulaliszt narancs NATURBIT ALFA-MIX psyllium rost (útifűmaghéj) Schär Mix it / Schär baking mix szódabikarbóna tojás vaj vendégváró