Csülök Kolos módra – gluténmentes ebéd ötlet

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes csülök bővült.

Mivel december közepén van a születésnapom, mindig ellátogatunk ilyenkor a karácsonyi vásárra. Ahol is finomabbnál finomabb ételek készülnek. Akkor ott kívántam meg a csülköt. Elkészítettem otthon ezt a finomságot. Kuktát és agyagedényt használtam a főzéshez.

Hozzávalók (8 főre):

• 1,7 kg füstölt csülök
• annyi víz, amennyi ellepi a kuktában, ezt kétszer kell 
• 2 db édesburgonya – 350 g 
• 2 db burgonya – 220 g
• 2 db egész fokhagyma
• 2 db lilahagyma – 220 g 
• 1 kanál sertészsír
• 0,33 l gluténmentes sör (most pécsi gluténmentes sör)

párolt lilakáposzta (most 1 kg káposztához):

• 1 kg lilakáposzta
• 5 evőkanál kristálycukor
• 2 teáskanál só
• 1 evőkanál egész fűszerkömény
• 1 evőkanál őrölt fűszerkömény
• frissen őrölt bors
• 2 dl víz
• 100 g frissen reszelt alma (most idared)
• 2 teáskanál ételecet (10%-os)

A csülök elkészítése:

• Áztassuk be vízbe az agyagedényünket, amíg a csülök is ázik.
• A csülköt beáztatjuk annyi vízbe, amennyi ellepi, hagyjuk így 1 órán át.
• Áztatás után tegyük kuktába, és felöntjük vízzel, kb. 1 -1,5 órán át főzzük.
• Pucoljuk meg a krumplitat, a lilahagymát.
• A fokhagyma külső héját szedjük csak le.
• Burgonyát és a lilahagymát vágjuk félbe.
• A fokhagymát egészben vágjuk félbe.
• Az agyagedényből kiöntjük a vizet.
• Tegyük bele a közben megfőtt csülköt, a zöldségeket és az egy evőkanál sertészsírt.
• Öntsük bele a sört is.
• Előmelegített 200 °C fokos sütőben a tálban lefedve süssük kb. 1-1,5 órán át.
• Addig elkészítjük a párolt káposztát.
• Elsőnek készítsük el a párolt káposztát.
• Aprítsuk fel a káposztát, egy nagyobb edénybe tegyük bele.
• Adjunk hozzá vizet, cukrot, sót, borsot és a fűszerköményeket.
• Pároljuk körülbelül 20 percig, érdemes gyakran kevergetni. (attól függően, hogy a káposzta mennyire friss, érdemes még vizet önteni a káposzta alá, ha nem puhult még meg, és elfőtte a levét)
• Amikor már majdnem megpuhult a káposzta, reszeljünk hozzá almát.
• Ezzel még pár percig pároljuk együtt.
• Ezután tegyük hozzá az ecetet.
• Az ecettől kissé elszíneződik a káposzta, de megtartja a roppanós állagát.
• Pár percig főzzük együtt az ecettel a káposztát.
• Tegyük félre kihűlni.
• Kissé kihűlve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 4+2 óra

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A mediterrán gluténmentes csülök tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes csülök

• Recept címke: alma bors burgonya cukor ecet édesburgonya főétel fokhagyma glutén és tejmentes ivóvíz lila hagyma sertés csülök só tej - tojás - gluténmentes tojásmentes zsír