Gluténmentes hamis Rákóczi túrós

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes hamis Rákóczi túróssal bővült.

Az utóbbi időben rettentően hiányzik a túró. Évek óta nem ehetem, hiszen kiderült, hogy tejfehérje érzékeny vagyok. Legjobban a köles vált be, mint túró. Mivel a köles elég dús szénhidrátban, próbáltam a tésztájával csökkenteni a kalóriákat, ráadásul negyedannyi édesítővel helyettesítettem a cukrot. Nagyon finom, ízletes desszertet sikerült készítenem belőle.

Hozzávalók (6 főre):

Köles túróhoz:

• 200 g főtt köles
• 4 evőkanál negyedannyi édesítő (1:4)
• csipet só
• egész kezeletlen héjú citrom reszelt héja
• fél citrom kifacsart leve
• 2 teáskanál vanília kivonat

Tészta:

• 120 g Szafi pászka / ripsz

Töltelék:

• 10 evőkanál sárgabarack lekvár

Tetejére:

• 1 db M-es méretű tojásfehérje
• 60 g kristálycukor
• csipet só
• 19 ml víz
• pár csepp citromlé

A gluténmentes hamis Rákóczi túrós elkészítése:

• A megfőtt, még meleg köleshez adjuk a negyedannyi édesítőt.
• Reszeljük rá a citromhéjat, és csöpögtessük bele a frissen facsart citromlevet.
• Ehhez az egészhez adjuk a vanília aromát, és az egészet keverjük össze alaposan.
• Egy kis szögletes jénai tálba (13 x 19 cm, 5 cm mély) tegyük majd a pászka szeletek harmadát.
• Ha nem adják ki pontosan a jénai alját, törjük össze, és úgy helyezzük bele.
• Erre rétegezzünk néhány kanál sárgabarack lekvárt.
• Öntsük rá a köles-túró felét.
• Újra rétegezzük, pászkával, lekvárral és köles túróval.
• Tetejére tegyünk újra pászkát, és a maradék baracklekvárt.
• Tegyük hűtőszekrénybe pihenni.
• Most mikrohullámú sütőben melegítettem meg a vizet és a cukrot is a tojásfehérje habcsókhoz.
• Akkor lesz jó, ha a víz kellően forró, és a cukor már-már felolvadt.
• Kezdjük el magas fokozaton verni a tojásfehérjét, sóval.
• Amikor már kezd fehéredni, fokozatosan csurgassuk hozzá a cukros levet, és verjük kőkemény habbá.
• Amikor készen vagyunk, habnyomózsák segítségével nyomjunk kis kupacokat a baracklekváros desszertünk tetejére.
• Hagyjuk pihenni a hűtőben, egészen addig amíg a pászkák meg nem puhulnak.
• 2-3 órát jelent.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: kezdő

Elkészítési idő: 1 óra + pihentetés

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes hamis Rákóczi túrós tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes hamis Rákóczi túrós

• Recept címke: citrom édes édesítőszer glutén és tejmentes gyors hamis túró ivóvíz köles kristálycukor reggeli sárgabarack lekvár só tojásfehérje uzsonna és tízórai vanília aroma