Gluténmentes káposztás csiga

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes káposztás csigával bővült.

Ezer és ezerfajta csigát készítettem már el. Ideje volt tehát egy, sós féle csigát készítenem. A friss, újkáposztát nagyon szeretem, szinte édes az íze. Sok-sok borssal meghintve és megpárolva került bele a tésztába. Ha ti is szeretitek az újkáposztát, próbáljátok ki ezt a finom sós csigát. 

Hozzávalók (13 csiga):

Tészta hozzávalói:

• 170 g It’s us Miklos Universal plusz prebiotikus cikóriainulinnal
• 170 g It’s us Miklos Bread mix, Fehér kenyér lisztkeverék
• 70 g It’s us Miklos Universal lizstkeverék
• 10 g It’s us Naturbit bambuszrost
• 12 g It’s us Naturbit útifűmaghéj őrlemény
• 12 g só
• 50 g egész tojás (M-es méretű, 1 db egész tojás)
• két csipet cukor
• 400 ml langyos víz
• 4 evőkanál napraforgó étolaj
• 20 g friss élesztő

Nyújtáshoz:

• 3-4 evőkanál rizsliszt

Lekenéshez:

• 1 egész M-es méretű tojás

Káposzta hozzávalói:

• 750 g friss újkáposzta
• 5 evőkanál extraszűz olívaolaj
• sok-sok frissen őrölt bors
• 2 teáskanál só
• csipet só

A gluténmentes káposztás csiga elkészítése:

• A káposztát reszeljük le.
• Olíva olajon kezdjük el lepárolni a káposztát.
• Adjuk hozzá a sót és a csipet cukrot is.
• Öntsük bele a vizet is.
• Forraljuk el a vizet a káposztán.
• Ezután pirítsuk le a frissen hozzá őrölt borssal.
• Tegyük félre.
• Az élesztőt morzsoljuk bele 150 ml langyos vízbe, két csipet cukorral.
• Mérjük ki a tészta száraz összetevőit.
• Üssük bele az egész tojást.
• Öntsük bele a langyos vizet és a közben felfutott élesztőt a tészta száraz összetevőihez.
• Érdemes felhúzni egy gumikesztyűt, mert a tészta ragadni fog!
• Kezdjük el összedagasztani az egészet.
• Amikor már alaposan összegyúrtuk, és igazán „ragaszos” az állaga, mehet bele az étolaj.
• Ezzel már könnyebben tudjuk összeállítani a tésztát.
• Sütőpapírra szórjunk rizslisztet.
• Gyúrjuk át egyszer az egészet.
• Nyújtsuk ki téglalap alakúra a tésztát.
• Szépen, egyenletesen a szélei mentén kihagyva szórjuk meg a tésztát a kihűlt párplt-pirított káposztával.
• Tekerjük fel.
• A végeit kissé nyomjuk bele a tekercsbe.
• Vágjuk egyforma méretű csigákká.
• Kissé formázhatjuk, ha nem túl szépek kerekek lettek.
• Sütőpapírral borított tepsibe helyezzük viszonylag távolabbra egymástól.
• Fedjük be, vagy húzzunk rá jókora, tiszta szemeteszsákot.
• Tegyük félre, huzatmentes helyre.
• Kb. 20-25 perc pihentetés után kenjük le a tetejüket, oldalukat felvert tojással.
• Előmelegített, 180 °C fokos sütőben süssük készre.
• Kb. 25 perc alatt kész.
• Érdemes figyelni a csigák alját, mert a sütési idő függ a sütőnktől.
• Még langyosan a legfinomabb.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 1 óra

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes káposztás csiga tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes káposztás csiga

• Recept címke: cukor élesztő étolaj gyors It's us Mikló's bread mix gluténmentes lisztkeverék It's us Miklo's universal mix lisztkeverék ivóvíz káposzta olívaolaj psyllium rost (útifűmaghéj) reggeli só tojás uzsonna és tízórai