Gluténmentes kovászos, cukkinis csiga

KolosFreeFood receptválogatásunk egy kovászos, cukkinis csiga bővült.

A cukkinit sosem lehet megunni, de a csigákat sem. Most a kovászos csigát és a cukkinit házasítottam össze. Ha hiszitek, ha nem, került a cukkinibe karácsonyi fűszerkeverék is. Mennyi, igazából szinte leírhatatlanul finom lett. A cukkini tölteléktől szaftos lett.

Hozzávalók (13 csiga):

Tészta hozzávalói:

• 200 g érett előtészta (kovászból)
• 100 g Schär Farina lisztkeverék
• 100 g Schär Bread lisztkeverék
• 100 g It’s us Miklos universal mix plus prebiotikus cikórianulinnal
• 200 g cukor
• 380 ml víz
• 35 g szobahőmérsékletű margarin
• 15 g Its us Naturbit útifűmaghéj őrlemény (psyllium rost)
• 2 g konjak liszt
• 1 evőkanál Its us Naturbit bambuszrost
• 4 evőkanál napraforgó étolaj
• 1 zacskó vaniliás cukor
• két csipet só

Cukkinis töltelék:

• 500 g reszelt cukkini
• 120 g cukor
• 2 teáskanál Mester Család karácsonyi fűszerkeverék
• csipet só

Tetejére:

• 1 db felvert tojás – elhagyható, helyette kenjük le olajjal
• Sütés vége előtti percekben:
• 2 evőkanál növényi tejital
• 3 teáskanál porcukor

A gluténmentes kovászos, cukkinis csiga elkészítése:

• Mérjük ki a vizet egy tálban.
• Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű, puha margarint.
• Mérjük hozzá a cukrot, az útifű maghéjat, bambuszrostot és a konjak lisztet is.
• Alaposan keverjük el egy habverő segítségével.
• Adjuk hozzá az összes lisztet is.
• Egy gumikesztyű segítségével keverjük, dagasszuk össze a tésztát.
• Eleinte tapad-radag, de nem baj.
• Amikor már jól összeállt a tészta, adagokban öntsük hozzá a napraforgó étolajat.
• Szépen össze fog állni a tészta.
• Takarjuk le a tálat, és tegyük be a hűtőszekrénybe pihenni, ezáltal könnyebben fogjuk később kezelni a tésztával.
• Addig is a lereszelt cukkinit alaposan nyomkodjuk ki.
• Ezután a cukkinihez a karácsonyi fűszerkeveréket keverjük bele.
• Mérjük hozzá a cukrot, sót.
• Keverjük el.
• Tegyük mikrohullámú sütőbe maximális fokozaton 3 percre párolódni.
• Tegyük félre hűlni.
• Ekkora már kihűlt a tészta, (kb. 30 perc) nyújtsuk ki vékonyan olajozott felületen.
• Ha a cukkinit még túl vizesnek találjuk, ismét facsarjuk ki a cukkinit.
• Egyenletesen oszlassuk el a tésztán a kihűlt, fűszerezett cukkinit.
• Tekerjük fel a tésztát.
• A tészta, ha nem elég hideg, inkább puha lesz, de kezelhető.
• Vágjuk fel két ujjnyi vastagságú, egyforma csigákat vágjunk ki.
• Egyenként rakjuk rá egy sütőpapírral bélelt tepsire a csigákat.
• Inkább egymástól távolabb tegyük, mert meg fognak nőni kelés folyamán.
• Takarjuk le a tepsit, én egy tiszta szemeteszsákkal szoktam lefedni.
• Tegyük huzatmentes helyre kelni.
• Kelési idő függ az előtésztánk „erejétől” illetve a szoba hőmérsékletétől is.
• Nekem majd 3 órát keltek, mire szépen megnőttek.
• Felvert tojással kenjük le egyenként a csigákat.
• Előmelegített, 180 C-os fokos sütőben süssük készre.
• Ez kb. 35 perc lesz.
• Persze függ a sütési idő a sütőnktől is.
• A már majdnem megsült csigákat kenjük le a porcukros-növényi tejes keverékkel.
• Ezután tegyük be még pár percre sülni a csigákat.
• Ha kész a csiga, tegyük rá sütőrácsra kihűlni a cukkinis csigákat.
• Kihűlve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 0 perc + kelesztés 2-4 óra + sütés kb. 30 perc

(recept tápértékszámítása folyamatban)

A gluténmentes kovászos, cukkinis csiga tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes cukkinis csiga recept

• Recept címke: bambuszrostliszt cukkini cukor étolaj gluténmentes kakaós csiga gluténmentes kovász gyors It's us Miklo's universal mix lisztkeverék ivóvíz margarin psyllium rost (útifűmaghéj) Schär Farina Schär Mix B só vaníliás cukor