Hamis túrós-sajtos rudak vagy pogácsák kovásszal készítve

KolosFreeFood receptválogatásunk egy gluténmentes sós aprósüteményekkel bővült.

Nagyon szerette volna végre egy „valódi” növényi sajtos, túró helyettesítős pogácsát elkészíteni. A sörélesztőpehely csak fokozza a sajtos, túrós ízt a pogácsában. Amikor összegyúrtam, kiszaggattam, megkelesztettem a pogácsákat, egy adag kimaradt. Így azt újra összegyúrtam, és vékonyabb rudakra vágtam fel. Ezek fantasztikusan ropogós szélűre sütöttem. Talán jobban is ízlett, mint a pogácsa.

Hozzávalók (20 adag):

A gluténmentes kovászhoz:

• 50 g érett gluténmentes kovász
• 50 g Mimen cirokliszt
• 50 g It’s us Fehér gluténmentes kenyérliszt keverék
• 50 g It’s us Miklos’s univerzális plus gluténmentes lisztkeverék prebiotikus
• 150 ml langyos víz
• 1 teáskanál méz

Tésztához:

• kész, előbbi érett előtészta a kovászból
• 300 ml langyos víz
• 20 g It’s us Naturbit útifűmaghéj őrlemény (psyllium rost)
• 15 g só
• csipet cukor
• 50 g It’s us Mimen cirokliszt
• 100 g Its us Fehér kenyérliszt keverék
• 150 g Its us Miklos’s univerzális plus lisztkeverék prebiotikus
• 250 g All In Natural rögös túró
• 30 g gluténmentes sörélesztőpehely
• 4 evőkanál napraforgó étolaj

Tetejére:

• 50 g növényi cheddar jellegű sajtalternatíva
• 1 db tojássárgája

Hamis túrós-sajtos sós rudak elkészítése:

• Mérjük ki a vizet.
• Ehhez adjuk az útifűmaghéj őrleményt, és a sót, cukrot.
• Keverjük el alaposan.
• Mérjük ki a liszteket, és a sörélesztőpelyhet.
• Keverjük össze.
• Mérjük ki az érett kovászt, és adjuk a kissé összekevert liszthez.
• Mehet bele a növényi túróalternatíva.
• Alaposan keverjük össze, amikor már tapad-ragad adagoljuk hozzá a napraforgó étolajat.
• 2-3 étolajjal leöntött felületen gyúrjuk össze, lapítsuk ki, hajtogassuk egymásra a tésztát.
• Ezt a folyamatot ismételjük meg még egyszer-kétszer.
• Ha nagyon tapadna a tészta, adjunk még kevés napraforgó étolajat a felületre, a tészta alá.
• Formáljuk téglalap alakúra.
• A tészta vastagsága kb. két ujjnyi vastag legyen.
• A tészta tetejét kenjük le a felvert tojássárgájával.
• Éles kés hegyével vékonyan vagdossuk be, keresztbe is.
• Reszeljünk a tetejére növényi sajtot.
• A maradék tésztát gyúrjuk össze.
• Én azt most rudakra vágtam össze, ugyan úgy hagytam megkelni.
• A kis pogácsákat egy sütőpapírral bélelt, mélyebb tepsibe rakjuk sorba,
• A tetejét egy másik tepsivel fedjük le.
• Tegyük félre huzatmentes, egyenletes hőmérsékletű helyre.
• Érdemes betakargatni is, ha nem lenne kellően meleg a lakásban.
• Amikor letelt a kelési idő, kb. 4-5 óra múlva, és gyönyörűen életre kelt a kenyér tegyük előmelegített 180 °C-os sütőbe.
• 45-50 perc alatt készre sül.
• Érdemes ellenőrizni a sütés vége előtt, hogy megsült-e a pogácsa alja is.
• Vegyük ki óvatosan a sütőpapírral, és a papírt is vegyük ki alóla.
• Sütőrácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó étvágyat kívánok!

Nehézségi szint: haladó

Elkészítési idő: 1 óra 15 perc + pihentetés

• elkészítés 15 perc
• 2- 3 óra pihentetés
• 15 perc elkészítés
• 6-8 óra pihentetés
• 45 perc sütés

A gluténmentes sós rúd recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

• Recept címke: All in Natural termékek cirokliszt étolaj glutén és tejmentes gluténmentes kovász gluténmentes sajtos rúd It's us Mikló's bread mix gluténmentes lisztkeverék It's us Miklo's universal mix lisztkeverék méz növényi sajt-alternatíva növényi túró alternatíva pogácsa psyllium rost (útifűmaghéj) sörélesztőpehely sós sós aprósütemények tojássárgája vendégváró víz