Japán felhőpalacsinta – gluténmentesen

KolosFreeFood rovatunk legújabb receptje egy palacsinta:

Régóta kacérkodom a japán palacsinta elkészítésével. Most eljött az ideje, hogy elkészítsem tej- és gluténmentesen zabpehelylisztből. Igazán könnyű, tényleg felhőszerű, pihepuha tésztát kapunk, amit bátran ízesíthetünk kedvünk szerint.

Hozzávalók: 4 db.

• 1 db L-es tojássárgája
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 15 ml növény ital (most rizstej)
• 45 g gluténmentes zabpehelyliszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 2 db L-es tojásfehérje
• 17 g cukor
• csipet só
• 2 evőkanál víz palacsintánként
• 1 teáskanálnyi étolaj palacsintánként

A gluténmentes japán felhőpalacsintra elkészítése:

• A tojássárgájához hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a cukrot, a növényitejet, habverővel alaposan összekeverjük.
• A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, amíg nem lesz kőkemény.
• A felvert sárgájához egy kis adag fehérjét adunk, és óvatosan összekeverjük.
  
• Majd az átszitált lisztet és sütőport adjuk hozzá. Fontos, hogy a lisztet szitáljuk át előtte. Így még jobban levegős lesz a tésztánk.
• Adjuk hozzá a többi fehérjehabot, és vigyázva a habra, keverjük össze a lisztes-habos sárgájával.
• Egynemű, inkább folyósabb tésztát kapunk.
• Pár csepp olajjal kenjünk ki egy tapadásmentes serpenyőt, és kissé melegítsük fel. Egy kanállal adagoljunk kis tésztakupacot/kat a serpenyőbe. Minden palacsintára 2-3 kanállal szedjünk a tésztából, hogy csúcsos kis halmokat kapjunk. Ha folyósabb a tészta, akkor egy perc elteltével adjunk hozzá újabb adag tésztát.
• Ha kész vannak a kupacok, tegyünk alájuk 1 evőkanál vizet, majd fedjük le őket 2-3 percre. Ezután fordítsuk meg óvatosan a palacsintákat, mehet alájuk még egy kis víz (1 evőkanál)
  Fedjük le a serpenyőt, majd ezt az oldalukat is 2-3 percig süssük.
  
  Próbáljuk minél alacsonyabb lángon sütni a palacsintákat, hogy az aljuk ne kapjon oda.
• Frissen, melegen, kukorica- juharsziruppal, olvasztott csokival, vagy gyümölcsökkel tálaljuk.

Nehézségi szint: könnyű

Elkészítési idő: 30 perc

Jó étvágyat kívánok!

A gluténmentes japán felhőpalacsinta recept tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

gluténmentes japán felhőpalacsinta recept

• Recept címke: 30 perc alatt cukor étolaj felhőpalacsinta glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes gluténmentes zabpehelyliszt ivóvíz palacsinta rizsital só sütőpor tojás tojásfehérje tojássárgája vaníliás cukor