Különleges karácsonyi desszert – gesztenyés hófödte hegycsúcs

Kolos kimaxolta amit ki lehet hozni a gesztenyepüréből:

Hamarosan itt a karácsony. Nálunk szinte elképzelhetetlen az ünnepség gesztenyemassza nélkül. Idén kissé változtatni szerettem volna a hagyományos reszelt gesztenyemassza- és növényi tejszín kombináción. Így jött az ötlet, hogy egy „hegyet” készítsek, málnás mascarpones-tejszínes krém, és natúr gesztenyemassza felhasználásával. Mivel télen már havasak a hegycsúcsok, porcukor került a hegytetőre.

Hozzávalók (16 szelethez):

• 250 g Mimen linzer-pite gluténmentes sütemény lisztkeverék
• 65 g eritrit (édesítőszer)
• egy mokkáskanálnyi vanília aroma
• csipet só
• 100 g Rama margarin
• 25 ml hideg víz
• fél citrom reszelt héja
• 1 teáskanál citromlé
• 2-3 evőkanál rizsliszt

Hegycsúcs:

• 250 g növényi mascarpone
• 400 ml növényi tejszín
• 2 evőkanál porcukor
• 300 g natúr gesztenyepüré
• 150 g fagyasztott málna
• 1 evőkanál porcukor
• csipet só
• 1-2 evőkanál kukoricaliszt
• negyed citrom reszelt héja

Tetejére:

• 2-3 evőkanál porcukor
• ehető csillag alakú cukordísz

A gesztenyés-málnás karácsonyi desszert elkészítése:

• A hozzávalókat alaposan dolgozzuk össze.
• Ha a tészta túl lágy, meleg tegyük be a hűtőszekrénybe 1,5 órára pihenni.
• Rizslisztezett felületen nyújtsuk ki kör alakúra, kissé nagyobbra, mint a piteformánk.
• Most: 26 cm átmérőjű formát használtam, kivehető aljút.
• Előmelegített 180 °C fokos sütőben kb. 25 perc alatt süssük készre, vakon.
• Piteformába tettem sütőpapírt, abba szórtam babot.
• Így sütöttem elő, vakon a tésztát, hogy már csak tölteni kelljen a tésztát.
• Akkor lesz jó, ha a szélei már éppen elkezdenek színesedni.
• Amíg hűl a tészta elkészítjük a málnakrémet.
• A fagyasztott málnát a reszelt citromhéjjal, porcukorral, csipet sóval főzzük sűrűre.
• Azért nem tettem hozzá vizet, mert fagyasztott volt a gyümölcs, kiolvad belőle elegendő folyadék.
• Ha nem túl sűrű, adjunk hozzá kukoricalisztet, így egészen biztosan be fog sűrűsödni.
• Tegyük ezt is félre, kicsit kihűlni.
• Kezdjük el felverni a hideg, lehűtött növényi tejszínhabot.
• Amikor már majdnem kemény lesz adjuk hozzá óvatosan, darabokban a növényi mascarponet.
• Végül pedig a porcukorral egybe fog állni a habunk.
• Ezt a habot keverjük össze a málnakrémmel.
• Halmozzuk bele a piteformába, próbáljuk meg kialakítani egy hegy formát. (most kanállal segítettem a hegy forma kialakítását)
• Reszeljük le a natúr gesztenyemasszát, és halmozzuk rá a habos hegycsúcsra.
• Vágjunk ki egy lapon belül egy kört.
• Ezt helyezzük a gesztenyés hegycsúcsra.
• Szórjuk meg porcukorral.
• Dekoráljuk ki színes, ehető karácsonyi csillagokkal.
• Hűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok!

Elkészítés: könnyű

Elkészítési idő: 3,5 óra pihentetéssel együtt

A gluténmentes karácsonyi desszert tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

Tejmentes, gluténmentes karácsonyi gesztenyés-málnás desszert

• Recept címke: citrom édesítőszer gesztenyemassza gesztenyepüré receptek glutén és tejmentes Hunorganic Kft. gluténmentes termékek ivóvíz karácsonyi GM receptek kukoricaliszt málna margarin Mimen növényi habtejszín alternatíva növényi mascarpone alternatíva porcukor rizsliszt só tej - tojás - gluténmentes tojásmentes torta vanília aroma