Diós gluténmenetes babka kalács

Iri mama gluténmentes diós babka kalács receptje:

Azt tudtam, hogy diósat fogok sütni és azt is, hogy most az nem bejgli lesz. Begyúrtam a tésztát, elfeleztem, egyikből készült a diós babka, és másikból egy ágacska, vagy koszorú 🙂. Külön írom a receptjét.

Hozzávalók (12 szelet babka kalácshoz):

• 200 g Schär Mix B gluténmentes lisztkeverék
• 15 g cukor
• 1 csipet só
• 10 g étolaj
• ½ közepes méretű (M-es) tojás
• 5 g útifűmaghéj (psyllium rost)
• 5 g tejpor (ez el is elhagyható)
• 3,5 g gluténmentes porélesztő
• 190 – 200 g langyos tej, de növényi alternatíva is jó hozzá
• 5 g vaj vagy margarin

Diós töltelékhez:

• 130 g darált dió
• 20 g cukor
• 5 g vaníliás cukor
• ½ citrom reszelt héja
• 35 g mazsola

Tetejére:

• ½ felvert tojás és tej keveréke

A diós gluténmentes babka kalács elkészítése:

• Tálba mérem az összes száraz hozzávalókat, elkeverem.
• A tojást pohárba felütöm, összekeverem, a felét adom csak a tésztához, a másik felével a tetejét kenem meg.
• Hozzáadom az olajat, vajat vagy margarint, és apránként a langyos tejet.
• Géppel összeállítom a tésztát. Először elég ragacsos volt, ezért is pihentetem 10 percig. Ez idő alatt szépen összeáll, rugalmas tészta lesz.
• Közben elkészítem a tölteléket. Diót késes aprítóban ledarálom, beleteszem a cukrokat, citrom reszelt héját, mazsolát és annyi langyos vizet, hogy kenhető massza legyen.
• Gyúrólapot vékonyan leszórom liszttel, majd kinyújtom egy nagyobb méretű téglalappá a tésztát és a diós krémmel megkenem.
• Feltekerem a hosszabbik oldalon. Középen elvágom a tészta rudat, úgy hogy a vége előtt 5 cm nem vágom el. Kifordítom, a vágott felével felfelé nézzen, összefonom.
• Végét összecsípem, majd egy 25 x 13 cm-es formában sütőpapírt simítok, beleteszem a tésztát.
• Lekenem a maradék tojás és tej keverékével. Duplájára kelesztem. Lehet konyhapulton, ha elég meleg van a lakásban, ha nem akkor 40 °C fokos sütőben.
• Ha már szépen megemelkedett (40-50 perc), 180 °C fokon, légkeveréssel 20 -25 percig sütöm. Ellenőrizze mindenki, hogy átsült-e? Rácson hagyom kihűlni, majd zacskóba csomagolva tárolom.
• Lehet fagyasztani is. Nagyon finom kalács.

Jó étvágyat kívánok hozzá 🙂!

Elkészítési idő: 1,5 -2 óra

• Előkészítés, dagasztás, formázás 20 -30 perc
• Kelesztés: 40-50 perc
• Sütés: 20-25 perc

Nehézségi szint: haladó

A diós gluténmentes babka kalács tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el.

diós gluténmentes babaka kalács recpet – karácsonyi asztal dísze is lehet

• Recept címke: citrom cukor dió élesztő étolaj glutén és tejmentes gluténmentes babka receptek kalács karácsonyi GM receptek lisztkeverék margarin mazsola psyllium rost (útifűmaghéj) rizsital Schär Mix B só tej tejpor tojás vaj vaníliás cukor