A tökéletes köleskenyér – chia- és lenmaggal

Egészséges kenyér sütése gluténmentesen? Megmutatjuk, hogy nem lehetetlen! Legújabb receptünk bármelyik este pillanatok alatt összedobható, a sütési idő alatt elrendezhetjük az esti teendőket, reggel pedig boldogan falatozhatjuk a frissen sült finomságot!

Hozzávalók:

• 200 g kölesliszt
• 30 g lenmagliszt
• 30 g kölespehely
• 40 g chiamag
• 20 g lenmag és kb. 2-3 g a szóráshoz
• 15 g psyllium – útifűmag héj (2 evőkanál)
• 500 ml langyos víz
• 5 g szárított élesztő
• 1 teáskanál só (8 g)
• 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

• A sütőt melegítsük elő 50 °C fokra.
• Egy sütőtálat pár csepp olívaolajjal enyhén olajozzunk ki, majd szórjuk ki egy kevés kölesliszttel, éppen csak annyira, hogy hajszálvékonyan befedje.
• Egy mérőedényben mérjünk ki 500 ml langyos vizet, majd adjuk hozzá a két evőkanál psylliumot és keverjük el jó alaposan, majd hagyjuk, hogy a psyllium megkösse a vizet és zselé állagúvá váljon.
• A száraz hozzávalókat keverjük össze, majd kézi mixer dagasztókarral, kis fokozaton kezdjük el összeállítani a tésztát úgy, hogy fokozatosan hozzáadjuk a zselé állagú psylliumot és az olívaolajat. Kb. 5 percig dagasszuk. Ezután kezünkkel formázzuk „tégla” vagy ovális alakúvá (sütőformától függően) és tegyük bele az előkészített formába.
• A tésztát egyengessük el, majd szórjuk meg egy kevés lenmaggal.
• Egy éles kést enyhén nedvesítsünk be, majd vágjunk vékony barázdákat a kenyér tetején.
• Az így előkészített kenyeret helyezzük a sütőbe és kelesszük 60 percig 50 °C fokon.
• Ezután vegyük ki, enyhén nedvesítsük be a tetejét és süssük tovább 20 percig 220 °C fokon.
• Ha elkészült, sütőrácson hagyjuk kihűlni. Ha előző este elkészítjük, konyharuhával takarjuk le, hogy ne száradjon ki.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

TIPP: lassú felszívódású, IR diétába is beépíthető

Elkészítési idő: 1,5 óra

Nehézségi szint: kezdő

Tápanyagtartalom az egész adagra és egy szeletre (22 esetében) vonatkoztatva:

A gluténmentes kenyér receptet és a fotót Dékei Zóra, dietetikus készítette és a www.glutenerzekeny.hu oldal tulajdonosa jelenítette meg.
A recept szabadon felhasználható, de tovább adás, máshol történő megjelenítés esetén, az előző mondatot kötelező feltüntetni, a felsoroltak tulajdonjogát tiszteletben tartva.

• Recept címke: chia mag élesztő IR barát GM receptek köles pehely kölesliszt lenmag lenmagliszt olívaolaj psyllium rost (útifűmaghéj)